學名：Perilla frutescens（L.）Britt.Var. 唇形科 Labiatae Crispa（Thunb）Hand.－Mazz

俗名：紅紫蘇、皺紫蘇、蘇草、桂荏、唐紫蘇、赤蘇、蘇葉等。

生長環境：性喜陽光充足，溫暖多濕的氣候，怕積水及不耐干旱。土壤選擇不嚴，但以排水良好，土質疏松肥沃的砂質壤土為佳。

性狀：一年生草本，生長勢強，株高60~150公分，分枝多，具有特別之香氣；莖直立，鈍四棱形，紫色或綠紫色；葉對生，葉形大，葉面呈紫紅色皺褶狀，卵形或圓卵形，先端突尖或長尖，基部圓形或鈍形，邊緣深鋸齒；總狀花序頂生或腋生，小堅果褐色；花期7~9月，果期9~11月。

效用：新鮮的紫蘇，具抗生性，放在壽司中可降低海產的毒素；葉對流行性感冒、咳嗽和惡心有療效的作用。全株主治發表，散寒、理氣、和營衛、止痛、健脾胃等功效。萃取精油，可供作香煙及其它甘香味料，并且具有殺菌性，亦可作醬油、腌漬物等之防腐劑。