白色農業是指微生物發酵工程在農業上的應用。傳統農業的資源結構歷來由植物和動物這“二維”構成，在生物圈中，這是不平衡的消耗性結構。在自然生物圈中植物是供給者，動物是消耗者，微生物是還原者，三者并存，構成穩固的自然循環鏈。由此而言，21世紀的農業資源結構應當從值、動物的“二維”向植物、動物、微生物的“三維”轉變，微生物對資源循環的穩定起到重要的作用。在科學技術發展的今天，不僅微生物的資源特點已逐步被人們認識，利用微生物的方法和手段也正在逐步形成和完善，發展“白色農業”的條件已經具備。因此，大力發展“白色農業”，實現農業微生物產業化，成為“三色農業”中當前首要的發展目標。