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豇豆

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-16

豆科豇豆屬一年生草本。又名豆角。以嫩莢及種子供食用。原產非洲東北部和印度;中國為第二起源中心,云南西北部有野生豇豆。明代已廣泛栽培。公元前 3世紀傳入歐洲,16世紀傳到美洲。現廣泛分布世界各地。

形態和類型 豇豆根系較發達,具根瘤。矮性種的莖直立;蔓性種的莖蔓節間較長,生長旺盛,長達3米以上;半蔓性生長中等,蔓長一般1~2米,莖蔓均呈左旋性纏繞。初生真葉為單葉,以后的真葉為三出復葉,互生?偁罨ㄐ颍苑N花序側生和頂生;半蔓性和蔓性種花序側生;榈位,自花傳粉,每花序一般結莢一對,條件良好時可結莢2~3對。莢果有淡綠、深綠、紫紅或間有花斑等色,長10~90厘米。自開花至莢果成熟約需15~25天,前半期以莢的發育為主,鮮重不斷增加;后半期種子不斷發育、成熟,莢果則伸長生長逐漸停止,鮮重逐漸減少。維生素 C和蛋白質含量以中期較高,故以嫩莢作蔬菜食用的以花后10~13天采收為宜。這時嫩莢已充分發育,而種子尚較幼嫩。以種子作糧食用的矮豇豆則宜在種子完全成熟、豆莢未開裂前采收。種子腎形,紅色、黑色或紅白、黑白相間,每莢含10~24粒,每百克600~800粒。

豇豆有3個種: ①矮豇豆。屬矮性、硬莢類型。莢果小,朝上直立,長7~13厘米,種子很小,以成熟子粒作糧食用。②普通豇豆。屬半蔓性或蔓性類型。耐旱力和適應性較強,莢果長度一般在30厘米以內,下垂。多以嫩莢作蔬菜;成熟子粒也可作糧食用。莢果易老化,有淺綠、綠和紫紅等色。③長豇豆下垂,纖維少,肉質肥嫩,菜用的多屬此類。其中,青莢種莢果肉質致密,脆嫩,產量較低;白莢種和紅莢種的莢果肉質較疏松、柔軟,產量較高。

栽培 豇豆耐高溫,不耐霜凍。種子發芽適溫為25~35℃,在20℃以下發芽緩慢。莖葉生長和開花結莢以20~25℃為最適,35℃高溫仍能生長和結莢,15℃左右生長緩慢,10℃以下生長受抑制。對日照長短的反應分為兩類:長豇豆多屬日照中性植物,光照弱時會引起落花落莢;矮豇豆和普通豇豆屬短日性。長豇豆在中國長城以北一年一茬,長江流域可在春、夏栽培,華南則春、夏、秋均可種植。矮豇豆在南北各地都是一年一茬?膳c高桿作物間作,或在結莢前翻入土中作綠肥。摘心可促發側枝,使多生花序和多結莢。增施磷、鉀肥,有利于子粒發育充實。及時采收嫩莢,可延長生長期和提高產量。主要蟲害有蚜蟲、豆野螟和煙薊馬等,主要病害有病毒病、銹病、輪紋病和枯萎病等。

用途 嫩莢含蛋白質、維生素C等,作蔬菜食用。干子粒除含淀粉外,蛋白質含量亦較豐富,并有多種氨基酸、礦物質和多種維生素。同米共煮可作主食,或制成豆沙作糕點餡用。莖葉是優質飼料,也可作綠肥。

 

 
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