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花生酥糖

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-12
花生酥糖是根據豆面酥糖沿草而成的、具有特色的產品,是采用花生米烤熟后磨粉,與白糖、面粉混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤,富有花生米的酥香。

原料配方 花生米、白砂糖、小麥面粉、綿白糖、糖玫瑰、香油、飴糖。

制作方法

1.配制花生胥:將花生米烤熟,不得有糊粒,磨成花生粉與烤熟的小麥面粉和白砂糖混合,磨細,即是花生胥,備用。

2.其它各工藝同芝麻酥糖。

質量標準 色澤:黃、褐、白顏色分明。

外形:螺旋形厚四方體,每包4塊,凈重450克,誤差5克,大小薄厚均勻,花生胥和糖皮間的6折層次清晰、不亂,花紋均勻美觀,中心糖餡顏色鮮明精細,糖體不粘不碎。

滋味:細膩香甜,不糊嘴,不粘手,富有花生米的醇厚香味。

組織:柔軟酥松。

衛生指標和理化指標 1.衛生指標、企業指標:大腸菌群0/百克,雜菌2000以下/克

2.理化指標 每百克含:蛋白質 8.6克 脂肪12.2克 鈣24毫克 磷130毫克
 
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