在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網服務號
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 生物名詞庫 » 生物與食品 » 正文

花椒的加工利用

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-12
1.花椒干制

傳統的花椒干制方法是集中晾曬或在陰涼干燥處陰干,所需時間比較長,一般需6——10天,且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多采用人工烘烤方法,用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好地保存花椒的特有風味。

具體方法是:花椒采收后,先集中晾曬半天到一天,然后裝烘篩送入烘房烘烤,裝篩厚度3——4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50——60℃,2——2.5小時后升溫到80℃左右,再烘烤8——10小時,待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時,每隔1小時排濕和翻篩一次,之后隨著花椒含水量的降低,排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘干后,連同烘篩取出,篩除籽粒及枝葉等雜物,按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存。

2、花椒粉的加工

取干制后潔凈的花椒,放入炒鍋中,用文火炒制,一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120——130℃下炒制6——10分鐘,取出自然冷卻至室溫,用粉碎機粉碎至80——100目,按定量裝入塑料薄膜復合袋中,封口即為花椒粉成品。

3.花椒油的加工

一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中,加熱燒開使油沫散后,停止加熱,待油溫降至120——130℃(憑經驗或用溫度計測)時倒入花椒(菜油與花椒的比例為1:0.5),立即加蓋密封,以減少芳香物質的揮發散失。冷卻后用離心機在1600——2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質,裝瓶即為花椒油成品。

用此法加工花椒油時,要嚴格掌握油溫。否則,當溫過高時會使麻味素受到破壞,芳香物質也迅速揮發;油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出,這都會影響產品質量。

 

 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.147 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲精品中文字幕乱码三区一二 | 最新黄色免费网站 | 夜夜摸夜夜操 | 国产一区二区三区美女图片 | 欧美日本综合 | www.你懂的| 亚洲欧洲第一页 | 日本一区二区三区视频在线观看 | 怡红院日本一道日本久久 | 久久免费99精品久久久久久 | 黄色的视频网站 | 免费观看黄色网址 | 欧美一区二区三区在线 | 99国产国人青青视频在线观看 | 嫩草影院地址一地址二 | 婷婷激情综合 | 国产三级网| www.av毛片| 日韩欧美视频在线一区二区 | 五月天婷婷一区二区三区久久 | 在线免费黄色网址 | 亚洲第七页 | 色视频一区 | 大尺度很肉污的古代小说 | 激情欧美在线 | 午夜欧美精品久久久久久久 | 国外免费精品视频在线观看 | 国产资源在线观看 | 欧美做a欧美 | 亚洲无吗在线视频 | 欧美1024性视频 | 狠狠狠色丁香婷婷综合久久五月 | 色播五月激情五月 | 久久综合综合久久 | 狠狠色噜噜狠狠色综合久 | 在线观看免费xx高清视频 | 亚洲精品午夜久久aaa级久久久 | 色视频一区二区三区 | 日本一道dvd在线中文字幕 | 亚洲a人片在线观看网址 | hd性欧美 |