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胃蛋白酶原

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-10-12
    胃蛋白酶原是由主細胞合成的,并以不具有活性的酶原顆粒形式貯存在細胞內。當細胞內充滿酶原顆粒時,它對新的酶原的全盛2產生負反饋作用。持續的刺激可使主細胞內的顆粒歷釋放而完全消失,便分泌仍繼續進入,說明酶原也可以不經過顆粒的形式直接釋放出來。

  分泌入胃腔內的胃蛋白酶原在胃酸的作用下,從分子中分離出一個小分子的多肽,轉變為具有活性的胃蛋白酶。已激活的胃蛋白酶對胃蛋白酶原也有激活作用。

  胃蛋白酶能水解食物中的蛋白質,它主要作用于蛋白質及多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽鍵上,其主要分解產物是胨,產生多肽或氨基酸較少。胃蛋白酶只有在酸性較強的環境中才能發揮作用,其最知pH為2。隨著pH的升高,胃蛋白酶的活性即降低,當pH升至6以上時,此酶即發生不可逆的變性。

 

 
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