英文縮寫 VA，又名抗干眼病維生素。脂溶性維生素之一，包括VA1（視黃醇）和VA2（3-脫氫視黃醇）兩種。VA在動物肝臟、奶油、蛋黃中含量豐富，尤以魚肝油為最。大量的植物中雖不直接含VA，但含有豐富的胡蘿卜素，一分子胡蘿卜素，在腸壁和肝臟中經(jīng)酶的作用可分解為兩分子VA（象胡蘿卜素這種自身不具備維生素活性，但可在機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素的物質(zhì)，叫維生素原）。VA進(jìn)入小腸后，在小腸粘膜細(xì)胞中與脂肪酸結(jié)合成酯，經(jīng)淋巴進(jìn)入血液，并以脂蛋白方式存貯于肝臟。當(dāng)機(jī)體需要時，則VA被釋放進(jìn)入血中，與特殊的載運蛋白結(jié)合，這樣既可防止VA被氧化破壞，又可防止被腎臟濾出。VA能構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)（因此VA缺乏時導(dǎo)致夜盲癥）；維持上皮組織的結(jié)構(gòu)完整和健全，加強(qiáng)機(jī)體抗病能力；促進(jìn)生長發(fā)育，特別是對骨的形成和生長；近年的研究還發(fā)現(xiàn)VA有抑制癌變和促進(jìn)癌細(xì)胞自溶等作用。VA缺乏主要會引起下列疾病及癥狀：（1）夜盲癥；（2）因上皮細(xì)胞過度增生和角質(zhì)化，造成皮膚干燥、脫屑，或蟾皮�。疫^度角質(zhì)化）；（3）因眼角膜、結(jié)膜表面細(xì)胞退化，淚液分泌過少，淚腺萎縮等，導(dǎo)致干眼病和角膜軟化癥；（4）機(jī)體抗病力下降，易受感染；（5）兒童缺乏VA可引起發(fā)育緩慢，生長停頓，特別是長骨的生長減慢或停頓，VA和胡蘿卜素在自然界存在廣泛，且已制成藥物應(yīng)用于臨床防治VA 缺乏癥，但應(yīng)注意VA在空氣中易氧化，紫外線或脫水可使之破壞，所以VA藥物及富含VA的食物應(yīng)避光，且不宜久存。VA攝入過量可引起中毒癥，出現(xiàn)毛發(fā)干枯、皮膚干燥、瘙癢及煩躁、厭食、肝大、出血，甚至生長停滯等癥狀，一般停止攝入后即可恢復(fù)。