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必需氨基酸(essential amino acid)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-10-20

   生物不能合成或不能合成所需量而必須從食物獲取的氨基酸。蛋白質有多種生物功能,為維持生命所必需。各種生物都能從基本氨基酸合成自身特有的蛋白質,但它們合成這些氨基酸的能力卻很不相同。大多數植物能合成所需的全部氨基酸。某些哺乳動物需從食物攝取8~10種氨基酸。人類的10種必需氨基酸是:亮氨酸、異亮氨酸,賴氨酸、精氨酸、組氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸和蘇氨酸。各種微生物合成氨基酸的能力差異很大,如大腸桿菌可以合成其全部所需氨基酸,而某些乳酸菌卻必須從環境中得到十幾種氨基酸。在構成蛋白質的20種基本氨基酸中,除必需氨基酸外,皆為非必需氨基酸,生物可自食物中其他成分合成或轉化而獲得。

 
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