胃液中的鹽酸。有兩種存在形式，一為游離酸，一為與蛋白質結合的結合酸，兩者濃度合稱總酸。純胃液中總酸度約為125～165毫克當量/升，其中游離酸為110～135毫克當量/升。臨床上，胃液酸度以中和每100毫升胃液所需0.1毫克當量NaOH的毫升數來表示，稱臨床單位。胃液中HCl排出量通常以每小時所分泌鹽酸毫克當量來表示，稱總酸排出量（total acid output）。正常人清晨空腹時，胃液中總酸排出量稱基礎酸排出量（basal acid output），為0.5毫克當量/小時，在組織胺刺激下，鹽酸最大排出量可達20毫克當量/小時。人胃是持續分泌胃酸，其基礎的排出率約為最大排出率的10％，且呈晝夜變化，入睡后幾小時達高峰，清晨醒來之前最低。
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