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醇母菌(yeast)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-10-11

  酵母菌不是分類學(xué)上的名詞,而是一個(gè)習(xí)慣上的名稱。現(xiàn)知酵母菌大約有39屬、370余種,分屬于子囊菌綱、擔(dān)子菌綱和半知菌綱三個(gè)類群。

  大多數(shù)酵母菌為單細(xì)胞,一般呈卵圓形、圓形或圓柱形,細(xì)胞寬約1~5微米,長約5~30微米。有些酵母菌的細(xì)胞連在一起形成鏈狀,稱為假菌絲。

  酵母菌與霉菌同屬真核微生物,細(xì)胞中有真正細(xì)胞核。細(xì)胞壁的主要成分為葡聚糖與甘露聚糖。

  大多數(shù)酵母菌的菌落與細(xì)菌菌落相似,但較細(xì)菌菌落大而厚,菌落表面濕潤、粘稠、容易挑起,菌落顏色多呈乳白色,只有少數(shù)為紅色。

 

 
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