成熟的優質蜂蜜，水分含量低好保存；而不成熟的蜂蜜，含水量高，容易發酵變質。不利于保存，甚至將裝蜂蜜的容器脹壞或沖出容器外。

    因此食用蜂蜜一定要選購成熟蜂蜜。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿不要用鐵、鉛等金屬容器長時間貯存，以防蜂蜜中的酸類腐蝕容器，產生游離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶保存蜂蜜的時間也不能過長，一般最多也只能存放2---3個月，裝入容器的蜂蜜應放在清潔、陰涼、通風干燥的地方，最好是放在冰箱的冷藏室內。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。