我國生產的分離蜜，分為單花蜜和雜花蜜(混合蜜)兩類。能形成一定生產規模的單花蜜品種約20余種。
油菜蜜
淺琥珀色，略混濁，有油菜花的香氣，略具辛辣味，貯放日久辣味減輕，味道甜潤，但不太適口，極易結晶，結晶后呈乳白色，晶體呈細粒或油脂狀
紫云英蜜
特淺琥珀色，微顯青色，氣息清香，味道鮮潔，甜潤且不膩，不易結晶，結晶后呈乳白色粒狀。
柑桔蜜
柑桔品種繁多，柑桔蜜的色澤也有深有淺，自白色至淺琥珀色，味甘甜微酸，鮮治爽口，結晶細膩，呈油脂狀。
荔枝蜜
淺琥珀色或略深，氣息芳香馥郁，帶荔枝果酸味和荔枝花香味，味道甘甜而略有辣感，結晶粒稍粗，色微黃。
龍眼蜜
琥珀色，氣味濃郁，有龍眼干香氣，味甘甜，容易結晶，結晶粒細。
刺槐蜜
又稱洋槐蜜或槐花蜜，水白色或白色，蜜液清徹透明，氣息清香，酷似槐花香味，味道鮮潔，甜而不膩，不易結晶或不結晶，若結晶呈細粒或油脂狀，較其它單花蜜的透明感強。
烏柏蜜
又稱桕子蜜，琥珀色，存放時間延長色澤略加深，氣息濃香，有輕微的酵酸味，口感甜而稍酸，回味較重，潤喉感較差，容易結晶，結晶粒粗，色黃而略暗。
白刺花蜜
又稱狼牙刺蜜，淺琥珀色，味甘甜芳香，結晶粒細膩、質硬、近似白色。
桉樹蜜
深琥珀色，桉醇味較濃，味甜膩辣喉，稍帶咸味，適口性較差，容易結晶，結晶粒較粗，色暗黃。
苕子蜜
感官品質酷似紫云英蜜但略差，特淺琥珀色，味清香甜潤，較易結晶，結晶粒細膩而潔白。
棗花蜜
琥珀色，質地濃稠，氣味濃香，味道甜膩，略感辣喉，不易結晶，結晶后呈粗粒狀。
紫首蓿蜜
色澤因產地不同，自白色至琥珀色，氣息芳香，味甜潤適口，不易結晶，結晶后呈細粒或油脂狀，呈白色。
草木樨蜜
淺琥珀色，氣息芳香，甜而不膩，結晶粒極細，呈乳白色.
椴樹蜜
白色至特淺琥珀色，具濃郁的玫瑰香氣，味道甜潤適口，較易結晶，結晶后呈細膩潔白的油脂狀。
荊條蜜
特淺琥珀色，新鮮蜜色較淺，漸向橙紅包轉變，味稍帶荊花芳香，不易結晶，結晶粒細膩、較白。
芝麻蜜
淺琥珀色，氣息淡香，味甜而微酸，結晶后呈乳白色或淺黃色。
向日葵蜜
又稱葵花蜜，淺琥珀色至琥珀色，氣息芳香，味甘甜適口，容易結晶，結晶后呈細粒或油脂狀，淺黃色。
野壩子蜜
淺琥珀色，具清香味，極易結晶，有兩種結晶狀態：一種結晶粒較粗，似砂糖，稱為“砂蜜”；另一種結晶細膩，似油脂狀，稱為“油蜜”。結晶后呈乳白色，因質地堅硬，故有“云南硬蜜”之稱。
棉花蜜
淺琥珀色，帶有乳酸氣息和蔗糖味道，不成熟的棉花蜜稍有澀口感，極易結晶，結晶粒呈白色粗粒。
老瓜頭蜜
淺琥珀色，蜜液濃稠，氣息芳香，味甘甜，略有飴糖味并稍感口，結晶后呈乳白色。
蕎麥蜜
深琥珀色，味甜而膩，回味重，有濃烈而刺激的氣息，易結晶，結晶粒粗。
胡枝子蜜
又稱百苕蜜，淺琥珀色，味道淡爽口，結晶粒細膩，潔白如脂。
柃蜜
又稱山桂花蜜或野桂花蜜，水白透明，氣息清香，味道鮮潔甜潤，非常爽口，不易結晶，結晶細膩，乳白色。
鵝掌柴蜜
又稱鴨腳木蜜，淺琥珀色，苦味較濃，貯久逐漸減輕，結晶粒細，呈乳白色。
