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蜂蜜有“生蜜”和“熟蜜”之分么?

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-31
核心提示:經常有人提出這樣的問題:生蜂蜜好,還是熟蜂蜜好?生蜂蜜能否直接食用? 其實蜂蜜沒有生、熟之分,蜂蜜一般都是從蜂箱中取出,經過濾分裝后直接上市的。當然,有些蜂蜜如荊條蜜,在冬季容易結晶,為了便于過濾及分裝,通常需加熱融化,但加熱溫度一般不超過50℃,否則

    經常有人提出這樣的問題:“生蜂蜜”好,還是“熟蜂蜜”好?生蜂蜜能否直接食用?

    其實蜂蜜沒有“生、熟”之分,蜂蜜一般都是從蜂箱中取出,經過濾分裝后直接上市的。當然,有些蜂蜜如荊條蜜,在冬季容易結晶,為了便于過濾及分裝,通常需加熱融化,但加熱溫度一般不超過50℃,否則容易破壞其中的活性物質,因此這種蜂蜜也不能稱其為熟蜂蜜。
                        
    雖然蜂蜜沒有“生、熟”之分,但蜂蜜在中藥上的應用,按其用途可分為二類:生用與熟用。生用是指直接食用,多口服,如用于潤肺止咳,治療老年人病后虛弱的便秘,或作用營養滋補品,以及外用于燙傷;熟用系煉制后,用于蜜炙、制丸和收膏。 
                        
    這二類用蜜的質量要求差別很大。
                        
    蜂蜜的成熟度越高,蜜中的營養成分和具治療作用的物質含量必然越豐富,因此成熟度對于生用蜜,是個至關重要的指標。而且臨床驗證,半成熟蜜即使在加工過程中進行減壓濃縮,其治療作用也有所下降,和天然成熟蜜不能相比。推測蜂蜜中的活性成分,以及具有治療作用的揮發油類與在加工過程中破壞散逸有關。所以生產優質的成熟蜜供作生用是療效的保證。

 

 
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