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吃葡萄別吐葡萄皮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-06
核心提示:人們吃葡萄時,往往除了無核白葡萄是連皮吃掉,在吃其他葡萄時,都要把皮吐掉,因為葡萄皮有澀味。但從營養(yǎng)學(xué)的角度講,吃葡萄不要吐皮。 葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強免疫能力等作用。 葡萄皮中的另一種重要物

    人們吃葡萄時,往往除了無核白葡萄是連皮吃掉,在吃其他葡萄時,都要把皮吐掉,因為葡萄皮有澀味。但從營養(yǎng)學(xué)的角度講,吃葡萄不要吐皮。
         
    葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
     
    葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧,具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。
     
    葡萄皮中含有的花青素,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
     
    此外,葡萄皮還具有抗癌作用,美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著,而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。
     
    由于當(dāng)前市面上的葡萄,大部分存在農(nóng)藥殘留問題,所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗,配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品,清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡,因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農(nóng)藥滲透進入果肉。

 

 
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