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夏季如何選擇儲存水果

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
核心提示:走到堆滿水果的攤子上,想要挑到品質好、味道佳的水果,有四大訣竅要先學起來: 訣竅一:買當令水果 當令的水果多半新鮮、品質佳,而且價錢又平實,不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高,而且極可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延后上市,所以盡量少買這

    走到堆滿水果的攤子上,想要挑到品質好、味道佳的水果,有四大訣竅要先學起來:

    訣竅一:買當令水果

    當令的水果多半新鮮、品質佳,而且價錢又平實,不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高,而且極可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延后上市,所以盡量少買這一類水果。

    現在許多水果幾乎一年四季都吃得到,但還是有一些品種上的區別,像是家族成員眾多的菠蘿,一般6~8月最當令,其中,開英種和香水菠蘿(臺農11號)盛產期是5~6月、桂花菠蘿(臺農18號)是4~7月,而8月之后見到的多是冬蜜菠蘿,產期持續到隔年2月。

    這幾年夏天,靠著黃金般色澤、濃厚風味迷倒眾生的芒果品種也不少,產量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產期都在5~6月間,其它品種如凱特,產期較晚,約在8月中旬~9月左右。

    8月盛產的水果相當多,包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨(高接梨)、世紀梨等,可以把握當季選購。

    訣竅二:外形完好,沒有瘀傷

    不論何種水果,果實飽滿,大小適中(表示果實發育完全)、外形完好、無碰傷及病斑等,都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感,通常表示水分含量多,吃起來應是“香甜多汁”,如果拿起來輕輕的,可能已經儲放一段時間,里面的養分及水分喪失大半。

    訣竅三:色澤鮮麗 氣味清香

    觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發或濃或淡的果香,而色澤亮麗,尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等,更是要色、味雙全才是品質好的保證。

    其它一些特別的選擇法,如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未干且未脫落者,顏色深的通常也比較甜。

    訣竅四:聽聲辨好壞

    選某些水果時,需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍,如果聲響清脆,表示成熟度正剛好,水分也充足。假使西瓜是被切開來賣,則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開者,才不至于過熟。

    如果是選菠蘿,也可用手指彈一彈,回聲堅實厚重,才為好菠蘿。

 

 
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