黑棗（有核）
發(fā)布日期：2007-09-22
核心提示：原料分類： 水果類及制品 食用提示：每天5～10枚 推薦菜品： 黑棗豬心湯 雙棗元菜 枸杞燉河鰻 蓮子黑棗小麥湯 酒香草蝦 五元全雞 黑棗（有核）詳細介紹 原料介紹 黑棗產各地山區(qū)，野生于山坡、谷地或栽培；分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。 材質優(yōu)良，
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每天5～10枚 |
| 推薦菜品：黑棗豬心湯 雙棗元菜 枸杞燉河鰻 蓮子黑棗小麥湯 酒香草蝦 五元全雞 |
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每100克黑棗（有核）所含營養(yǎng)素如下：
- ·熱量 (228.00千卡)
- ·蛋白質 (3.70克)
- ·脂肪 (0.50克)
- ·碳水化合物 (61.40克)
- ·膳食纖維 (9.20克)
- ·硫胺素 (0.07毫克)
- ·核黃素 (0.09毫克)
- ·尼克酸 (1.10毫克)
- ·維生素C (6.00毫克)
- ·維生素E (1.24毫克)
- ·鈣 (42.00毫克)
- ·磷 (66.00毫克)
- ·鉀 (498.00毫克)
- ·鈉 (1.20毫克)
- ·鎂 (46.00毫克)
- ·鐵 (3.70毫克)
- ·鋅 (1.71毫克)
- ·硒 (0.23微克)
- ·銅 (0.97毫克)
- ·錳 (0.37毫克)
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| 黑棗（有核）詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
黑棗產各地山區(qū)，野生于山坡、谷地或栽培；分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。 材質優(yōu)良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫(yī)用；種子入藥，能消渴去熱。
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| 營養(yǎng)分析 |
1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭耍Y石形成的概率也就隨之減少；
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用；
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
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| 相關人群 |
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。
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| 食物相克 |
| 過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ；忌與柿子同食。 |
| 制作指導 |
在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脫開，只要用手指一搓，棗皮就會脫落。
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| 食療作用 |
棗味甘、性平，入脾、胃經；
有補益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效；
用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1. 養(yǎng)血安神：適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者；
2. 補中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；
3. 緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣。 |
| 其他相關 |
棗為中國原產，我國早已栽培，而且吃棗歷史也很久了。《詩經》已有“八月剝棗”的記載了。《禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《戰(zhàn)國策》有“北有棗栗之利……足食于民”，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，歷代藥籍均有記載，對其養(yǎng)生療病的認識不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補品，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說。現(xiàn)在，棗仍是中國烹飪中的主要干果原料之一。
中國棗約于公元1世紀經敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀由歐洲傳入北美。 |
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