椰漿
發布日期：2007-09-22
核心提示：原料分類： 水果類及制品 食用提示：每次約150毫升 推薦菜品： 果醋椰漿冰飲 椰汁雞 金銀饅頭 椰漿詳細介紹 原料介紹 椰子是棕櫚科植物椰樹的果實。是典型的熱帶水果，我國的海南富產椰子。 椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內層果皮呈角質。
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每次約150毫升 |
| 推薦菜品：果醋椰漿冰飲 椰汁雞 金銀饅頭 |
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| 椰漿詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
椰子是棕櫚科植物椰樹的果實。是典型的熱帶水果，我國的海南富產椰子。
椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。
椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來制成工藝品。
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| 營養分析 |
1. 補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；
2. 利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；
3. 殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；
4. 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。 |
| 相關人群 |
一般人群均可食用
體內熱盛者、病毒性肝炎，脂肪肝，支氣管哮喘、高血壓，腦血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。 |
| 制作指導 |
| 椰漿是選用新鮮成熟的椰子，經過削皮去殼、壓榨、過濾、均質等多道程序制作而成。 |
| 食療作用 |
椰子漿味甘，性溫；
有生津、利水等功能；
主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病癥。 |
| 其他相關 |
《海藥本草》：“主消渴、吐血、水腫，去風熱。”
《本草求原》：“治夾陰風寒邪熱。”
《本草綱目》：“椰子瓤，甘，平，無毒，益氣，治風，食之不饑，令人面澤。椰子漿，甘，溫，無毒，止消渴，涂頭，益發令黑，治吐血水腫，去風熱。”
《全國中草藥匯編》：‘“補虛，生津，利尿，殺蟲。主治心臟性水腫，口干煩渴，姜片。”
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