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山楂

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-22
核心提示:原料別名: 山果紅、紅果、胭脂果、海紅、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜實、赤棗子 原料分類: 水果類及制品 食用提示:每次3~4個 推薦菜品: 山楂荷葉飲 山楂百合湯 麻醬白菜心 鳳梨山楂湯 山楂肉片 麥芽山楂飲 黃芪蝦丸 菊花山楂茶 輕休蝦 鯉魚山楂湯 山楂詳細介
原料別名:山果紅、紅果、胭脂果、海紅、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜實、赤棗子
 
原料分類:水果類及制品
食用提示:每次3~4個
推薦菜品:山楂荷葉飲 山楂百合湯 麻醬白菜心 鳳梨山楂湯 山楂肉片 麥芽山楂飲 黃芪蝦丸 菊花山楂茶 輕休蝦 鯉魚山楂湯 
 
每100克山楂所含營養素如下:
  • ·熱量 (95.00千卡)
  • ·蛋白質 (0.50克)
  • ·脂肪 (0.60克)
  • ·碳水化合物 (25.10克)
  • ·膳食纖維 (3.10克)
  • ·維生素A (17.00微克)
  • ·胡蘿卜素 (100.00微克)
  • ·硫胺素 (0.02毫克)
  • ·核黃素 (0.02毫克)
  • ·尼克酸 (0.40毫克)
  • ·維生素C (53.00毫克)
  • ·維生素E (7.32毫克)
  • · (52.00毫克)
  • · (24.00毫克)
  • · (299.00毫克)
  • · (5.40毫克)
  • · (19.00毫克)
  • · (0.90毫克)
  • · (0.28毫克)
  • · (1.22微克)
  • · (0.11毫克)
  • · (0.24毫克)
山楂詳細介紹  
 
 
原料介紹
山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的果實。花白色,果實近球形,紅色,味酸甜。我國河北、北京、遼寧、河南、山東、山西、江蘇、云南、廣西等地都有栽培。品種亦有不同,以個大、肉酸者較佳。
山楂,又名山里紅、紅果、胭脂果,有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂制品能增強食欲,改善睡眠,保持骨和血中鈣的恒定,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為“長壽食品”。
營養分析
1. 山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;
2. 山楂酸還有強心作用,對老年性心臟病也有益處;
3. 它能開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂;
4. 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效;
5. 山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,并能促進產后子宮復原;
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者;
2. 孕婦、老年、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。
食物相克
山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食,山楂與檸檬同食會影響消化。
相關人群
 
制作指導
1. 山楂味酸,加熱后會變得更酸;
2. 市場上的山楂小食品含糖很多,應少吃,盡量食用鮮果;
3. 山楂有幫助消化的作用,再拌上同樣清爽的白菜心,特別適合食積不化、脂肪堆積者食用;
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果還覺得酸,可以適量加一點兒糖,不過這樣消脂的作用就少了很多。
食療作用
山楂味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經;
具有消食健胃,活血化瘀,驅蟲之功效;
主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。
1. 消食導滯:用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳;
2. 化瘀散結:本品能入血分而散除瘀結,可用于產后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病癥。
其他相關
《唐本草》中稱之為赤爪寶。自元代名醫朱丹溪在其著作中描繪山楂的功效后,山楂才被作為藥用。
 
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