簡介：粥，中國南方稱之為“稀飯”、“糜”，北方一般稱“粥”、“稀粥”。粥不僅是人們日常的食物，冬至、臘月初八、春節等傳統節日，餐桌上更少不了粥的身影，粥已經成為中國飲食文化的一部分。

    功效：粥營養豐富，又易于消化，便于吸收，傳統養生學認為：“病人、產婦，粥養最宜。”中醫認為，粥能滋陰補氣、寧神活血及祛肝火。加入蔬菜、水果、肉類或藥材，都可令粥的食療功效更顯著。此外，煮得越久的粥就越具食療效果。米粥除富含營養外，還含有膳食纖維，利于大便排出，有清腸胃的功能。

    適合人群：一般人皆可食用。病人、產婦和消化能力弱者食用更佳。

    適用量：每餐1碗，約100克。

    溫馨提示：

    ●粥并不能提供各種營養，在粥中加些蔬菜、水果和肉類，可以使粥的營養更豐富。

    ●大米粥有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈等功效。

    ●小米粥有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

    烹飪技巧：

    ●水燒開后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢，粥就會黏稠起來。

    ●蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發。

    ●煮粥時鍋內加上五六滴植物油或動物油，能避免米粥外溢。