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香腸

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
核心提示:簡介:香腸 營養 豐富,風味獨特,有一家吃香腸,左鄰右舍都能跟著香之說。 功效:香腸的主要 營養 成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種 礦物質 。香腸含有一定量的亞硝酸鈉,不宜多吃。吃香腸時,適當吃些新鮮蔬菜,或在吃過香腸后吃點新鮮 水果 ,能消除有害物質對

    簡介:香腸營養豐富,風味獨特,有“一家吃香腸,左鄰右舍都能跟著香”之說。

    功效:香腸的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質。香腸含有一定量的亞硝酸鈉,不宜多吃。吃香腸時,適當吃些新鮮蔬菜,或在吃過香腸后吃點新鮮水果,能消除有害物質對人體的侵害。

    適合人群:一般人都可食用。兒童、老年人、更年期婦女不可多食。

    適用量:每次30克左右。

    溫馨提示:

    ●香腸在制作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強致癌物。為了使香腸保持柔軟,還會添加聚合磷酸鹽,即磷酸鈉、焦磷酸、聚磷酸和偏磷酸等。磷是人體不可或缺的礦物質,和鈣同為形成骨骼及牙齒的成分,人體一旦缺乏磷則易骨折,牙齒也易斷落。但磷攝取過多,鈣就會大量減少,骨頭會變得松脆軟弱,導致骨質疏松癥。忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時再吃則不會有危險。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,會提高致癌幾率。香腸應搭配有益食材一同食用。大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶都是正確的選擇。常食香腸者要補鈣。

    ●水煮是最好的烹調方法,可讓一部分亞硝酸鹽溶解到水里。


 
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