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咸鴨蛋

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-07
核心提示:簡介:咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。南北朝時的《齊民要術(shù)》中就有記述:浸鴨子一月,煮而食之,酒食具用。說的就是咸鴨蛋。 功效:咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制,鹽分進入蛋內(nèi),蛋白質(zhì)因鹽的作用,發(fā)生了緩慢的變性凝固變化,脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在

    簡介:咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。南北朝時的《齊民要術(shù)》中就有記述:“浸鴨子一月,煮而食之,酒食具用。”說的就是咸鴨蛋。

    功效:咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制,鹽分進入蛋內(nèi),蛋白質(zhì)因鹽的作用,發(fā)生了緩慢的變性凝固變化,脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在益氣,因而咸鴨蛋切開時可以看到明顯的油。

    適合人群:一般人都可食用。陰虛火旺者的食療補品。高血壓、糖尿病患者不宜多食。孕婦忌食。

    適用量:每天半個即可。

    溫馨提示:

    ●不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼,故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用,食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量,導(dǎo)致孕婦高度水腫,會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減。供給胎兒的血液減少,會造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧,影響生長發(fā)育。又由于胎盤缺血,也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生。咸鴨蛋不宜多食,食用后應(yīng)多喝水。

    ●咸鴨蛋最佳腌制季節(jié)是清明前后。

 

 

 
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