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午餐肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
核心提示:簡介:午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。 功效:午餐肉的主要營養成分是蛋白質、膽固醇、碳水化合物、煙酸等。礦物質鈉和鉀的含量較高。午餐肉肉質細膩,口感鮮嫩,風味清香,常被用做火鍋涮料。 適合人群:一般人皆可食用。肥胖

    簡介:午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。

    功效:午餐肉的主要營養成分是蛋白質、膽固醇、碳水化合物、煙酸等。礦物質鈉和鉀的含量較高。午餐肉肉質細膩,口感鮮嫩,風味清香,常被用做火鍋涮料。

    適合人群:一般人皆可食用。肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不宜食用。

    適用量:每次30克左右。

    溫馨提示:

    ●午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉,這些鹽類物質對人體有害,多食會使人體血液失去運氧能力,從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時,腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖的情況下,食入過量的午餐肉,或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉,均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀,如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急促等,對兒童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉,能起到防腐作用。另外,亞硝酸鈉在酸性條件下,會還原為亞硝酸,與鮮肉中的血紅素和肌紅素發生化學作用,使肉質變成悅目的玫瑰紅色。

    ●午餐肉罐頭開封后盡量一次吃完。


 
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