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松花蛋

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
核心提示:簡介:松花蛋又叫皮蛋,是用石灰等原料腌制后的蛋類食品。因撥開蛋殼后膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。 功效:松花蛋中氨基酸的含量比鮮鴨蛋高11倍,而且氨基酸的種類也比鮮鴨蛋多。礦物質含量較鴨蛋明顯增加,脂肪含量有所降低,總熱量也稍有下降。蛋白

    簡介:松花蛋又叫皮蛋,是用石灰等原料腌制后的蛋類食品。因撥開蛋殼后膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。

    功效:松花蛋中氨基酸的含量比鮮鴨蛋高11倍,而且氨基酸的種類也比鮮鴨蛋多。礦物質含量較鴨蛋明顯增加,脂肪含量有所降低,總熱量也稍有下降。蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫使松花蛋具有獨特風味,能刺激消化器官,增進食欲,使營養易于消化吸收,并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。中醫認為,松花蛋性涼,可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、眩暈等疾病。

    適合人群:一般人皆可食用。

    適用量:每次半個即可,約50克。

    溫馨提示:

    ●松花蛋含鉛,經常食用會引起鉛中毒,導致失眠、貧血、好動、智力減退、缺鈣。盡量選擇無鉛或鉛含量低的松花蛋。

    ●松花蛋不宜存放在冰箱內。松花蛋用堿性物質浸制,蛋內飽含水分,在冰箱內貯存會逐漸結冰,改變松花蛋原有風味。低溫還會影響松花蛋的色澤,使其變成黃色。

 

 

 
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