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豆腐

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-07
核心提示:簡介:豆腐是我國的一種古老傳統食品,在一些古籍中(如明代李時珍的《本草綱目》)都有記載。中國人首開食用豆腐之先河,在人類飲食史上,樹立了嘉惠世人的豐功。豆腐不僅是味美的食品,它還具有養(yǎng)生保健的作用。五代時人們就稱豆腐為小宰羊,認為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價

    簡介:豆腐是我國的一種古老傳統食品,在一些古籍中(如明代李時珍的《本草綱目》)都有記載。中國人首開食用豆腐之先河,在人類飲食史上,樹立了嘉惠世人的豐功。豆腐不僅是味美的食品,它還具有養(yǎng)生保健的作用。五代時人們就稱豆腐為“小宰羊”,認為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。豆腐干是豆腐的半干制品,營養(yǎng)價值基本與豆腐相同。

    功效:豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞,使其不被氧化破壞。如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦,豆腐都有極大的優(yōu)勢,因為豆腐在健腦的同時,所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用,保護了血管細胞,有助干預防心血管疾病。

    適合人群:一般人都可食用。它是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發(fā)育的重要食物。豆腐也對更年期、病后調養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處。腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

    適用量:成年人每天80克。兒童每天50克。孕婦或重體力勞動者每天100克。

    溫馨提示:豆腐烹飪搭配營養(yǎng)高:豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸,搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等,便可提高豆腐中蛋白質的利用率,而且味道更加鮮美。老人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、低碘患者要少食。胃寒,易腹瀉、腹脹者不宜多食。患有嚴重腎病、痛鳳、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。豆腐常與其他蔬菜搭配烹調,但要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。由干豆腐與菠菜、香蔥一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣,容易形成結石,不利于健康。


 
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