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實用素食守則

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-16
核心提示:除了蔬菜水果外,素食者一定不可缺少五谷類食物,因為它們能提供素食者常缺乏的蛋白質和糖類。 均衡比例二二一 五谷或米飯類占二份、蔬菜水果占二份,再加一份豆類食物,是備受世界衛生組織和英、美衛生部推廣認可的素食比例進餐法。 攝取纖維素 食物纖維能夠幫助腸道

    除了蔬菜水果外,素食者一定不可缺少五谷類食物,因為它們能提供素食者常缺乏的蛋白質和糖類。

    均衡比例二二一

    五谷或米飯類占二份、蔬菜水果占二份,再加一份豆類食物,是備受世界衛生組織和英、美衛生部推廣認可的素食比例進餐法。

    攝取纖維素

    食物纖維能夠幫助腸道蠕動,幫助排出體內廢物及有毒物質;營養師建議成年人每日攝取食物纖維約20~35克。在日常飲食中多加入天然豆類和五谷、米飯類等。

    慎選食用油

    醫學調查發現,用油太多、食用油選擇不適當、吃太多的加工素食是不是素食者的通病,同時也是導致 部分素食者也有高血脂、動脈硬化的原因。

    下廚煮食時,可以從調整用油習慣,即減少用油分量、不用回鍋油等做起。橄欖油會是不錯的選擇。烹制方法也以水煮、清蒸、涼拌等方式為佳,這樣亦更能保持蔬菜的新鮮風味。

 

 
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