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素食該吃啥補充鐵

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-16
核心提示:貧血是指血液中的紅血球及血紅素或血球容積、低于正常數值而言。血紅素(血色素)的主要成份是鐵,因此,鐵質不足,就會發生貧血。 血色素在體內負責運送氧氣,一旦數目減少,就很容易產生臉色發青、身體酸痛、頭痛、暈眩、心悸及呼吸不順等癥狀。 飲食習慣是造成鐵質
    貧血是指血液中的紅血球及血紅素或血球容積、低于正常數值而言。血紅素(血色素)的主要成份是鐵,因此,鐵質不足,就會發生貧血。 血色素在體內負責運送氧氣,一旦數目減少,就很容易產生臉色發青、身體酸痛、頭痛、暈眩、心悸及呼吸不順等癥狀。
  
    飲食習慣是造成鐵質不足的主因。鐵質是很難被吸收的營養素,人體攝取的鐵質中只有10%左右會被身體吸收。過度的節食或偏食,造成鐵量不足,就會產生貧血。胃酸分泌減少時,鐵質的吸收也會變差。食療素食解決方案:
  
    含鐵質豐富的菠菜
  鐵質加上維他命C及葉酸,可加強鐵的吸收率。菠菜恰含豐富的鐵質、維他命C及葉酸,是缺鐵性貧血者最適合的食物。
  在中國,菠菜被認為是有止血效果,又可補充血液成分的蔬菜類食品,可防止貧血。貧血者常食用,有益身體,尤其是菠菜炒胡麻油。
  
    含有豐富鐵、銅的海帶
  海藻類含豐富的鐵和銅,是形成血色素的必要成分。除海帶外,鹿尾菜、裙帶菜及綠紫菜也都含大量的鐵和銅。煮過的海帶,可當零食,常常食用。用蒸的或烤的也一樣。不過,胃腸冷或易下痢者不要多吃。
  
    其他推薦食品
  蜂王漿有制血作用,對治療貧血有效。特別是月經不順引起貧血或產后貧血、精神不寧時,一天服用300~600公克,即可見效。
  紫酥葉含豐富鐵質,可治療貧血。用紫酥葉包梅干,每天吃,效果不錯。
  喝紫酥酒也是不錯的方式。將200公克的綠紫酥葉用手撕碎,浸在1.8公升的燒酒中三個月。喝時,先用布過濾渣滓,加水稀釋,早、午、晚各一杯。
  紫酥也同樣治療貧血的效果。摘取花中的紫酥穗,加調味料煮成小菜。
  
     凈化血液的木耳
  含豐富鈣質的木耳,有凈化血液的血液,除對貧血有效外,對動脈硬化、高血壓及婦女病,也有功用。尤以白木耳最具藥效。貧血時可食用甜醋白木耳。不過,黑木耳也十分具有藥效�?蓪⒑谀径蜅椬痈鳎常肮耍茫叮埃肮说乃宄砂肓�,一日分3次加熱飲用。
  
    防礙鐵質吸收的食物
  預防鐵質不足,用餐時及用餐前后,盡量不要喝紅茶或咖啡。因其含有丹寧,不利于飲食中鐵質的吸收。
  根據瑞典赫爾麥葛博士等人的報告,同時吃漢堡和喝咖啡,會抑制鐵質吸收達35%;喝紅茶,則是62%。貧血者也要留意飯后飲料。
 
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