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糖醋茄條

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-19
核心提示:≮美食原料≯ 主料:嫩茄子300克。 配料:雞蛋2個,面粉50克,濕淀粉10克,胡蘿卜5克,色拉油750克。 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。 ≮美食做法≯ 1、茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長、1厘米寬的條,加少許鹽,略腌,沾

    ≮美食原料≯

    主料:嫩茄子300克。
    配料:雞蛋2個,面粉50克,濕淀粉10克,胡蘿卜5克,色拉油750克。
    調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。

    ≮美食做法≯

    1、茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長、1厘米寬的條,加少許鹽,略腌,沾面粉;
    2、雞蛋打入碗內,加面粉,攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片,胡蘿卜切絲,香菜切段;
    3、勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色,倒出瀝油后裝盤;
    4、勺內放少許底油,燒熱,放蔥、姜、蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用淀粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。

    ≮烹飪關鍵≯

    茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。

 

 
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