原料：菠菜,粳米,清水 

　  制法：每次取新鮮連根菠菜１００～１５０克，洗凈，用手撕開。粳米１００克，放入沙鍋內(nèi)，加清水８００毫升左右，煮至米爛湯稠，停火去蓋。每日早晚時頓服。 

    效用：適應(yīng)癥狀　　缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病及大便澀滯不通等癥。 

    說明：菠菜又稱波斯菜、赤根菜、紅菜，原名菠薐菜。菠菜粥在李時珍《本草綱目》中有過記載，是由菠菜和粳米加水煮成，具有補血、止血、和血、潤腸的功用。 論治解說］　　菠菜味甜，根赤，入血分，各種血癥。《陸葉本草》中說：“菠菜生血、活血、止血，去瘀， 治衄血、腸出血、壞血癥。”故用菠菜與粳米煮粥，既能起到補血活血的作用，又增強了補養(yǎng)胃氣的功效。　　

    菠菜性滑，滑能通竅，凡久病患者大便秘結(jié)及痔漏大便困難的人，吃菠菜粥非常有益。菠菜性冷，冷可療熱，故癰腫毒發(fā)，溫濕熱毒患者，由于熱毒來自胃腸，藥用多從口入，而菠菜粥味甘，故又能清理腸胃之熱毒，而減輕其毒性。根據(jù)前人的記載：“菠菜，向書皆言能利腸胃。蓋通竅，菠薐質(zhì)滑而利，凡人久病不通及痔漏關(guān)塞之人，咸宜用之。”并稱“其根尤美”。同此，上述各種病癥，菠菜粥為首選之粥。　

 　［現(xiàn)代研究］　　本品含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素和多種維生素、葉綠素和抗壞血酸。藥理證實，它對治療各種貧血和維生素缺乏癥，壞血病較理想的效果。　　

    ［注意事項］　 　１．腸胃虛寒、便溏腹瀉及遺尿者忌用；　

           　        ２．菠菜以新鮮為佳，如變色或放置過久，不宜食；　

         　          ３．因菠菜含有草酸而味澀。因此，可以先放在開水中稍片刻，以除去草酸，隨即撈出，再煮粥，即無澀味。