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做一個生食主義者

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-20
核心提示:不論國內或國外,年長或年少,吃生食似乎就等于健康的代名詞,特別是患疾病的患者更是生食的擁護者,但真相如何呢? 舊金山有一家餐廳,里面并沒有爐灶,賣的東西都是不經烹飪的新鮮食物,有不少食客并非餓了才進來吃,而是懷著強烈的好奇心想一探究竟。一點都沒錯,從
    不論國內或國外,年長或年少,吃生食似乎就等于健康的代名詞,特別是患疾病的患者更是生食的擁護者,但真相如何呢?
   
    舊金山有一家餐廳,里面并沒有爐灶,賣的東西都是不經烹飪的新鮮食物,有不少食客并非餓了才進來吃,而是懷著強烈的好奇心想一探究竟。一點都沒錯,從這家餐廳的餐盤,完全看不到肉類、魚、蛋或乳制品,有的只是青一色的蔬菜、水果、豆類等等素食餐點。
   
    像這種只提供素食原味的餐館,在美國正逐漸風行。事實上,他們只在意吃原味食物(未加烹飪)的飲食哲學并不在于追求飲食的美學。美國近年流行吃生鮮蔬果,主要是為了健康、凈化身體、長壽、活力,同時,也兼具防治慢性疾病。
   
    生食愛好者jack指出:"吃了三天的生食餐飲之后,發現已找到了維護自己健康的秘密。"不再煩惱八年來一直為結腸炎和疲倦勞累帶來的困擾。
   
    像jack這樣熱中生食的風迷人士,之所以認為生食比熟食好,自有其一套說法。這群人的理論是生鮮蔬果含有很多的,就是一種幫助分解食物進行消化的蛋白質。可是,這種存留在食物的卻經不起加熱,加溫烹飪后,就失去活化性質。
   
    不過,大多數生理學家對于上述的原味生食的理論瞻前顧后,特別是他們認為消化作用,從科學上來看,是依靠體內所產生的引起的作用過程。不過,暫時將理論擺一邊,吃原味食物還是邁向健康身體非常明智的一步。
   
    譬如,多吃水果和蔬菜會讓身體有明顯的精神提振效果。根據一九九八年五月的《流行病》期刊指出,研究人員研究發現:吃大量的生鮮蔬菜的人,可降低患乳癌的機率,吃大量水果則可減少患結腸癌的機率。此外,根據英國醫學期刊指出,如果每天的餐點納入新鮮水果,與降心臟病發或相關疾病有關,至少減低百分之二十四的機率。
   
    據美國營養協會專家指出,事實上,吃原味食物的好處,只要在于該食物提供了纖維質和抗氧化劑,而這兩樣東西主要多來自于蔬菜與水果。
   
    "水果和蔬菜越少加以燒煮,它所含的纖維質和抗氧化劑就越多。"但是,如果還不想生吃,那么,你的作菜方法亦將決定所剩營養還有多少,或許用蒸的和微波比放在水中滾煮好。而且,生鮮食物也比加工食品或罐頭食品有營養。
 
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