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食品生食幫助提高免疫機(jī)能

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-20
核心提示:在我國的傳統(tǒng)膳食中,蔬菜大部分為熟食。通過炒、燒、熘、燉、炸、蒸等烹飪手段,制成美味可口的菜肴。人們往往注重菜肴的色、香、味,而忽視了因高溫處理致使新鮮蔬菜中的維生素、礦物元素、纖維素等營養(yǎng)成分受到一定程度的損失。人長期吃熟食,使機(jī)體免疫系統(tǒng)的殺傷

    在我國的傳統(tǒng)膳食中,蔬菜大部分為“熟食”。通過炒、燒、熘、燉、炸、蒸等烹飪手段,制成美味可口的菜肴。人們往往注重菜肴的色、香、味,而忽視了因高溫處理致使新鮮蔬菜中的維生素、礦物元素、纖維素等營養(yǎng)成分受到一定程度的損失。人長期吃熟食,使機(jī)體免疫系統(tǒng)的殺傷細(xì)胞——白血球數(shù)量驟增,處于緊張的備戰(zhàn)狀態(tài),天長日久,會(huì)使機(jī)體免疫系統(tǒng)的應(yīng)變能力顯 著降低。而生菜、生汁中的活性物質(zhì)與人體接近,可使白血球處于正常狀態(tài),還能使因吃熟食而損傷的免疫機(jī)能得以恢復(fù)。在許多新鮮蔬菜中含有一種“干擾素誘生劑”,它可以刺激人體正常細(xì)胞,使其產(chǎn)生干擾素,進(jìn)而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”,它有抑制病毒中蛋白質(zhì)合成的作用,從而抑制癌細(xì)胞的生長。 

    另外,抗病毒蛋白能有效地調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫能力,可激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞。

 
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