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生食為什么不能用熱水?

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-20
核心提示:食用生食絕對不能用熱水,這是生食一個鐵定的原則。為什么呢?因為熱水會破壞生食中的營養素,這些營養素包括酵素、維生素、葉綠素等等,但首當其沖的就是酵素。 酵素最活躍的溫度環境是25℃35℃之間,人體的溫度大約是36.5℃,也基本屬于酵素活躍的溫度區間。從酵素的
    食用生食絕對不能用熱水,這是生食一個鐵定的原則。為什么呢?因為熱水會破壞生食中的營養素,這些營養素包括酵素、維生素、葉綠素等等,但首當其沖的就是酵素。
  
    酵素最活躍的溫度環境是25℃—35℃之間,人體的溫度大約是36.5℃,也基本屬于酵素活躍的溫度區間。從酵素的適宜溫度來講,也許吃生食選擇溫水更合理,但在實踐中有個具體問題是溫水送食生食非常難吃。特別是剛接觸生食的人,可能會感覺痛苦。大多數人的經驗是用溫水送食生食令人生厭,而用涼水送食生食卻別有一番清香。
 
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