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哪些食物生吃損健美

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-20
核心提示:近年來,天然食物因營養損失少,不含化學添加劑而備受人們的青睞。然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不僅提供不了營養素,而且會損害人體健康。未經加工或烹調過的天然食物,存在一些能阻礙或抑制營養素吸收的成分,即抗營養因子。它們本身對人體并無毒害
    近年來,天然食物因營養損失少,不含化學添加劑而備受人們的青睞。然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不僅提供不了營養素,而且會損害人體健康。未經加工或烹調過的天然食物,存在一些能阻礙或抑制營養素吸收的成分,即抗營養因子。它們本身對人體并無毒害,但通過對營養素的抑制和干擾,就會造成肌體對某些營養素的吸收障礙,從你使人體出現營養缺乏癥,影響人體的健康與健美。蛋白質是構造修補肌體組織和參與調節多種代謝活動的重要營養素。 
    
    一些天然食物卻含有蛋白酶抑制劑,能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多種蛋白酶對食物蛋白質的分解作用,使蛋白質不能被人體完全吸收。所有豆類都含有胰蛋白酶抑制劑。生雞蛋含有抗酶蛋白質,能使雞蛋內其他蛋白質不能與消化道的蛋白酶接觸,影響蛋白質的吸收。如果長期生食這些食物,就會引起蛋白質營養不良癥,表現為皮膚粗糙、彈性差,毛發稀疏、變色,表皮產生有色斑點等。維生素是維持身體健康必需的一種調節物質,在物質代謝中起重要作用。 
    
    某些水產品,如蝦、鯉魚、鮮魚等體內存在一種硫胺素(維生素B1)酶的抗營養因子,可使硫胺素失去活性,造成硫胺素缺乏,產生脂溢性皮炎、帶狀皰疹及腳氣病等癥。生雞蛋內的抗生物素蛋白可與生物素結合,使腸道不能吸收這種維生素,時間久了會產生皮炎、皮膚干燥、粗糙,出現脫屑性斑點等生物素缺乏癥。礦物質是維持人體正常生理功能必不可少的營養素。 
    
    菜花、卷心菜、蘿卜等蔬菜含有致甲狀腺腫因子,可阻礙甲狀腺對碘的作用引起甲狀腺腫、肥胖、頭發干枯等癥。大多數谷物含有較多纖維和植酸,部分蔬菜(如菠菜、大蔥等)含有較多的草酸它們均可與鈣、鎂、鐵、鋅、銅等礦物元素結合,影響人體的吸收。長期下去會造成微量元素缺乏癥,使皮膚變性,頭發結構和顏色變化,指甲生白斑等一系列病變。因此,選擇食物不僅要講究營養,而且要講究食用方式,該生食的生食,不能生食的就要注意烹調加工,以趨利避害。比如,菠菜應先燙一下再炒或做湯,以去掉過多的草酸。
 
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