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阿膠

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-20
核心提示:原料別名:驢皮膠、傅致膠、盆覆膠鞋 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:內服:烊化兌服,5至10克;炒阿膠可入湯劑?/TD 推薦菜品:阿膠牛肉湯 阿膠粥 阿膠蛋湯 阿膠燉牛肉 阿膠燉雞肉 海參阿膠湯 雞子粥 核桃阿膠膏 鯉魚阿膠粥 生脈糖漿 阿膠詳細介紹 原料介紹 阿膠為馬
原料別名:驢皮膠、傅致膠、盆覆膠鞋  
 
 
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內服:烊化兌服,5至10克;炒阿膠可入湯劑?/TD> 
推薦菜品:阿膠牛肉湯 阿膠粥 阿膠蛋湯 阿膠燉牛肉 阿膠燉雞肉 海參阿膠湯 雞子粥 核桃阿膠膏 鯉魚阿膠粥 生脈糖漿  
 
 
 
阿膠詳細介紹  
 
 
原料介紹
阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經熬制而成的膠狀物。驢以麥秸、谷草為主食,中國北方均有飼養。驢皮全年均可采收。一般在10月至次年5月為阿膠生產季節。先將驢上放置大容器中,用水浸泡軟化,除去驢毛,剁成小塊,再用水浸泡使之白凈,然后放入沸水中,待皮卷縮時撈起,再放入熬膠鍋內進行熬凍,熬好后段入容器內,待膠凝固后,切成小塊,晾干。
阿膠呈整齊的長方形,長約8.5厘米,寬約3.7厘米,厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色,有光澤。質硬而脆,斷面光亮,碎片對光照視呈棕色半透明。氣微,味微甘。
 
營養分析
動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,并且能提供極高的熱量。
相關人群
1. 適宜營養型貧血的女性、身體虛弱、免疫力低下的人士、產后的婦女。
2. 脾胃虛弱,消化不良者慎服。
食物相克
阿膠畏大黃。
相關人群
 
制作指導
1. 阿膠不宜直接入煎,須單獨加水蒸化。新熬制的阿膠不宜食用,以免“上火”
2. 阿膠滋陰補血多生用,清肺化痰蛤粉炒,止血蒲黃炒。
3. 用于虛勞咳血、便血、吐血等多種出血以及失血后的頭暈、乏力,常與黨參、黃芪、當歸、熟地、人參、天冬、五味子、白及等配伍。
4. 治療虛勞肺燥咳嗽、陰血不足的虛熱、心煩。常與石膏、杏仁、人參、麥冬等配伍。
5. 治療肺結核咳血:阿膠研成細末,每次服20-30克,每日2-3次,溫開水送下,或熬成糊狀飲下。均配用常量西藥抗結核藥。
6. 治療胎動不安、滑胎:阿膠12克,雞子2枚,紅糖30克(打荷包蛋服)。
食療作用
阿膠味甘,性平;歸肺、心、肝、腎經;質粘而潤,可升可降;
具有補血,止血,滋陰潤燥的功效;
主治血虛萎黃,眩暈心悸,虛勞咯血,衄血,吐血,便血,尿血,血痢,妊娠胎漏,崩漏,肺虛燥咳,虛風搐搦,虛煩失眠。
其他相關
阿膠因產于山東東阿而得名。陶弘景云:“出東阿,故曰阿膠也……厚而清者名盆覆膠,作藥用之。”
 
 
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