原料別名：佛手柑、手柑、福壽柑  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，5至10克；或泡茶飲；或入散劑?/TD> 
推薦菜品：發菜佛手蚌肉湯 吳家熏肉 佛手柑飲 佛手酒 佛手柑粥 赤豆鯉魚 佛手柑飲 佛手柑粥 雙參燉肉  
 
 
 
佛手詳細介紹  
 
 
原料介紹
佛手為為蕓香科植物佛手柑的成熟果實。佛手柑為常綠小喬木或灌木，生于熱帶、亞熱帶。我國浙江、江西、福建、廣東、廣西、四川、云南等地有栽培。栽培4至5年開花結果，分批采收，多于晚秋果皮顏色由綠變淺黃綠時，用剪刀剪下，選晴天，將果實順切成4至7毫米的薄片，曬干或烘干。
佛手果實多縱切成類橢圓形或卵圓形薄片，常皺縮或卷曲，長6至10厘米，寬3至7厘米。頂端稍寬，基部略窄，有的具指狀裂瓣。外表面橙黃色、黃綠色或棕綠色，有皺紋有及油點。果肉淺黃白色，有維管束呈點狀或線狀存在。質硬而脆，受潮后柔韌。氣芳香，果皮外部味辛微辣，內部味甘而后苦。產于四川者習稱“川佛手”，片小質厚；產于廣東者習稱“廣佛手”，片大質薄。均以片大、皮黃肉白，香氣濃郁者為佳。
 
營養分析
黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加；能擴張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。
相關人群
陰虛血燥、氣無郁滯者慎服。
食物相克
防風惡干姜、藜蘆、白斂、芫花。
相關人群
 
制作指導
1. 肝郁氣滯，胸痛快淋漓 脅痛者，可與香附、郁金、延胡索等配伍，以理氣止痛。
2. 若肝氣犯胃，脅脹脘痛，嘔吐吞酸者，宜與黃連、吳茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃。
3. 本品宜于咳嗽、胸膺作痛之癥，臨床多與絲瓜絡、郁金、枇杷葉等配伍。
食療作用
佛手味辛、苦，性溫；歸肝、脾、胃經；芳香行散；
具有舒肝理氣，和中止痛，化痰止咳的功效；
主治肝郁氣滯，胸悶脅痛，肝胃不和，脘痛脹痛，噯氣嘔吐，瀉痢后重，咳嗽痰多。
其他相關
果實形態似手，故美其名曰佛手。《綱目》云：“其實狀如人手有指，俗呼為佛手柑。“佛手”與“福壽”諧音，故亦稱福壽柑。