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升麻

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-21
核心提示:原料別名:莽牛卡架、龍眼根、窟窿牙根、周升麻、周麻、雞骨升麻、鬼臉升麻 原料分類:藥食兩用食物 推薦菜品:補中益氣糕 升麻芝麻燉豬大腸 人參升麻粥 升麻詳細介紹 原料介紹 升麻為毛茛科植物升麻、興安升麻和大三葉升麻的根莖。升麻為多年生草本,生于300至2300米的
原料別名:莽牛卡架、龍眼根、窟窿牙根、周升麻、周麻、雞骨升麻、鬼臉升麻  
 
 
原料分類:藥食兩用食物
推薦菜品:補中益氣糕 升麻芝麻燉豬大腸 人參升麻粥  
 
 
 
升麻詳細介紹  
 
 
原料介紹
升麻為毛茛科植物升麻、興安升麻和大三葉升麻的根莖。升麻為多年生草本,生于300至2300米的風風雨雨林緣、林中或路旁草叢中,升麻分布于河南、山西、陜西、甘當、青海、湖北、四川、云南、西藏,興安升麻分布于黑龍江、吉林、遼河、內蒙古、河北、河南、山西、湖北,大三葉升麻分布于黑龍江、吉林、遼寧。野生品春、秋季采挖;栽培品于栽培4后采收,秋季地上部分枯萎后,挖出根莖,去凈泥土,曬至八成干時,用火燎去須根,再曬至全干,撞去表皮及殘存須根。
1. 西升麻為植物升麻的根莖,呈不規則塊狀,分枝較多,莖基直徑0.4至1厘米,細根較多,斷面灰綠色,稍具粉性。氣微,味較苦。
2. 北升麻為植物興安升麻的根莖。分枝較多,莖基較密,斷面微帶黃綠色,髓部中空黑色。氣微,味較苦。
3. 關升麻為植物大三葉升麻的根莖。呈不規則塊狀,多分枝或結節狀,表面暗棕色或黑棕色,有時皮部脫落,可見網六筋脈,上有數個圓洞狀莖基。質堅而輕,不易折斷,斷面黃白色,平坦,有裂隙。氣微,味微苦。
以個大,質堅,表面黑褐色,無須根者為佳。
 
營養分析
蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。
相關人群
陰虛陽浮,喘滿氣逆及麻疹已透者禁服。
食物相克
蛇蛻畏磁石及酒。
相關人群
 
制作指導
1. 幼葉同樣可作涼拌菜,炒菜或主食菜餡。
2. 時氣瘟疫、發熱頭痛、麻疹初起,疹發不暢者,可與葛根、白芍、甘草配伍。
3. 頭痛、牙齦腫痛,口舌生瘡者,可與黃蓮、生地黃、牡丹皮等配伍。
4. 臨床每與柴胡相佐、并配伍人參、巷芪、白術等,補中益氣。
食療作用
升麻味辛、甘,性微寒;入肺、脾、胃、大腸經;體輕升浮;
具有發表透疹,清熱解毒,升陽舉陷的功效;
主治麻疹初起,透發不暢,時氣疫毒,頭痛寒熱,熱毒斑疹,齦腫,口瘡,咽痛,痄腮,中氣下陷,脾虛泄瀉,久痢下重,帶下,崩漏。
其他相關
《綱目》云:“其葉似麻,其性上升,故名。”或謂升麻乃以產地而得名。《漢書 地理志》:“益州郡有牧靡縣。”李奇注:“靡,音麻。即升麻殺毒藥所出也。”
 
 
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