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柴胡

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-22
核心提示:原料別名:地薰、茈胡、山菜、茹草、柴草 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:內服:煎湯,3至10克;或入丸、散。外用:?/TD 推薦菜品:柴胡白術燉烏龜 補中益氣糕 莧菜豆腐養肝湯 二母元魚 柴胡詳細介紹 原料介紹 柴胡為傘形科植物北柴胡或狹葉柴胡等的根。北柴胡多年
 
原料別名:地薰、茈胡、山菜、茹草、柴草  
 
 
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內服:煎湯,3至10克;或入丸、散。外用:?/TD> 
推薦菜品:柴胡白術燉烏龜 補中益氣糕 莧菜豆腐養肝湯 二母元魚  
 
 
 
柴胡詳細介紹  
 
 
原料介紹
柴胡為傘形科植物北柴胡或狹葉柴胡等的根。北柴胡多年生草本,生于向陽旱荒山坡、路邊、林旁灌木叢或草叢中。分布于東北、華北、西北、華東和華中地區;狹葉柴胡多年生草本,生于干燥草原、向陽山坡及灌木林緣等處。分布于東北、華北及陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、廣西等地。
春、秋二季采挖,除去泥土,曬干。
1. 柴胡(北柴胡)要呈圓錐形或圓柱形,稍直或略彎曲,長6至15厘米,直徑0.3至1.2厘米,常有分枝,根頭膨大,頂端殘留數個莖基或葉基,表面灰褐色或棕褐色,有縱皺紋、支根痕及皮孔。質堅硬,不易折斷,斷面纖維性,黃白色。氣微香,味微苦辛。
2. 狹葉柴(南柴胡)胡根呈細長圓錐形,不分枝或下部稍分枝,長5至14厘米,直徑0.3至0.8厘米,近根頭處具有明顯的橫向疣狀突起,頂端密被纖維狀葉基。表面紅棕色或深褐色,質硬脆,易折斷,斷面略平坦,呈淡棕色,氣微香,且具油腥氣。
以根條粗長,無莖苗,須根少者為佳。
 
營養分析
1. 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2. 豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
相關人群
真陰虧損、肝陽上亢及陰虛火旺者禁服。
食物相克
柴胡與皂莢、女莞、藜蘆相克。
相關人群
 
制作指導
1. 解熱生用量宜大,升陽生用量宜小;疏肝解郁宜醋炒,陰虛骨蒸宜鱉血炒。
2. 大葉柴胡的干燥根莖,表面密生環節,有毒,不可當柴胡用。
3. 柴胡治療感冒常與葛根、羌活等同用。
4. 柴胡有較佳的退熱作用,邪在少陽、寒熱往來,常與黃芩、半夏等同用(如小柴胡湯)。
5. 對瘧疾癥,柴胡又可與草果、青皮等配伍應用。
6. 見肝氣郁結所致的月經不調或痛經等,均可與當歸、白芍、香附、郁金等藥同用。
食療作用
柴胡味苦、辛,性微寒;歸肝、膽經;微香升散;
具有清熱解表、和解少陽,疏肝解郁,升陽舉陷的功效;
主治外感發熱,寒熱往來,瘧疾,黃疸,胸脅脹痛,頭痛目赤,耳聾口苦,月經不調,臟器下垂,脫肛陰挺。
 
其他相關
柴,古作“茈”,后從木則為“柴”。《綱目》云:“茈胡生山中,嫩則可茹,老則采而為柴,故苗有蕓蒿,山菜,茹草之名。”
 
 
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