原料別名：茯苓個、茯苓皮、茯苓塊、赤茯苓、白茯苓、茯菟、伏靈、松腴、不死面、云苓、松薯、松苓、松木薯  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，10至15克；或入丸、散。
推薦菜品：黃芪蝦丸 人參淮藥糕 青蒿綠豆粥 茯苓豆腐 茯苓大棗山藥粥 參芪脆皮魚 茯苓胖頭魚 薏仁苓術羊肉煲 茯苓銀耳蛋 白茯苓粥  
 
 
 
茯苓詳細介紹  
 
 
原料介紹
茯苓為多孔菌科真菌苓茯苓的菌核。茯苓生于松樹根上。分布于吉林、河南、安徽、浙江、福建、臺灣、湖北、廣西、四川、貴州、云南。
通常栽后8至10個月茯苓成熟，其成熟標志為苓場再次出現龜裂紋，若見菌核表皮呈黃褐色而又未出現白色裂縫，即可收獲。選晴天挖出后去泥沙，堆在室內蓋稻草發汗，等水氣干了，苓皮起皺后削去外皮，干燥。
茯苓,自古被視為“中藥八珍”之一。茯苓菌核呈類球形卵狀橢圓形致不規則形，長10至30厘米或更長，一般重500至5000克，外面有深褐色多皺褶的皮殼，內部白色或淡粉紅色，粉粒狀。
以體重堅實，外皮色棕褐，皮紋細，無裂隙，斷面白色細膩，粘牙力強者為佳。
 
營養分析
黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加；能擴張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。
相關人群
1. 適宜小便不利、脾虛食少、大便泄瀉、水腫漲滿、癌癥、肝病、糖尿病患者。
2. 陰虛而無濕熱、虛寒精滑、氣虛下陷者慎服。
 
食物相克
茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
相關人群
 
制作指導
1. 如偏于寒濕者，可與桂枝、等配伍；偏于濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍。
2. 屬于脾氣虛者，可與黨參、黃耆、等配伍；屬虛寒者，還可配附子、等同用。
3. 對于脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧之效，常與黨參、山藥等配伍。
4. 對于脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之癥，可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、同用。
5. 治痰濕入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。
6. 用于心神不安、心悸、失眠等癥，常與人參、遠志、酸棗仁等配伍。
食療作用
茯苓味甘、淡，性平；歸心、脾、肺、腎經；氣微性和，可升可降；
具有利水滲濕，健脾補中，寧心安神的功效；
主治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳嗽，食少脘悶，嘔吐，泄瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。
其他相關
茯苓，本作“伏靈”，古人以此為神靈之氣伏結于松下而成，故名。
《綱目》云：“茯苓，《史記.龜策傳》作伏靈，蓋松之神靈之氣伏結而成，故胃之伏靈、伏神……欲作苓者，傳寫之訛爾。下有伏靈，上有菟絲，故又名伏兔。或云其形如兔。故名。亦通。”
《滇海虞衡志》云：“茯苓，天下無不推之云南，曰云苓。………李時珍之尚不言云苓，云苓之得，當在康熙時。”
云南所產的茯苓，個圓或長圓，皮黑褐有細皺，肉白，鐵實，質量為全國第一，聞名中外，稱為云苓。