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牡蠣

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-17  瀏覽次數:499
核心提示:原料別名:蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、蠣房、??山、??莆、左亮 原料分類:藥食兩用食物 推薦菜品:烏雞白鳳湯 響螺片淮杞雞腳湯 牡蠣墨魚湯 牡蠣詳細介紹 原料介紹 牡蠣為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣等的貝殼。近江牡蠣、長牡蠣我國沿海均有分布,大連灣牡蠣分
 
原料別名:蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、蠣房、??山、??莆、左亮  
 
 
原料分類:藥食兩用食物
推薦菜品:烏雞白鳳湯 響螺片淮杞雞腳湯 牡蠣墨魚湯  
 
 
 
牡蠣詳細介紹  
 
 
原料介紹
牡蠣為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣等的貝殼。近江牡蠣、長牡蠣我國沿海均有分布,大連灣牡蠣分布于我國北方沿海。在每年的5至6月,當牡蠣生殖腺高度發達而又未進行繁殖,軟體部最肥時進行采集,采收時將牡蠣撈起,開殼去肉,取殼洗凈,曬干。
1. 近江牡蠣呈圓形、卵圓形或三角形等。左殼凹陷,大而厚,右殼平坦,稍小。右殼外表面稍不平,有灰色、紫色、棕色、黃色等顏色。環生同心鱗片。內表面白色,邊緣有時淡紫色、質硬,斷面層明顯,厚2至10毫米,無臭,味微咸。
2. 長牡蠣呈長片狀,背腹緣幾平行,右殼較小,鱗片堅厚,層狀或層紋狀排列,淡紫色或黃褐色,內表面瓷白色,殼頂兩側無小齒,左殼凹下很深,鱗片較右殼粗大
3. 大連灣牡蠣呈類三角形,背腹緣呈八字形。右殼外面淡黃色,具同心鱗片,內面白色。左殼同心鱗片堅厚,同央凹下呈盒狀。
 
營養分析
玫瑰花具有濃郁甜美的香氣,是一些食品,化妝品的主要添加劑。
相關人群
1. 病虛而多熱者宜用。
2. 虛而有寒者忌之。
食物相克
牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。
相關人群
 
制作指導
1. 收斂固澀宜煅用,余均生用。
2. 肝陰不足,肝陽上亢,頭暈脹痛,目眩耳鳴,煩熱面赤,或漸覺肢體不利者,可與代赭石、生龜甲、白芍、懷牛膝等配伍,以平肝滋陰。
3. 陰虛火旺者,可與玄參、麥冬、黃連等同用。
4. 肝腎陰虧,肝火灼津為痰,痰火凝聚而成瘰疬癭瘤者,可與玄參、貝母相合。
5. 自汗、盜汗者,可與黃芪、麻黃根、浮小麥配伍。
食療作用
牡蠣味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;質重鎮降,可散可收;
具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效;
主治眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚癇癲狂,瘰疬癭瘤,乳房結塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,濕疹瘡瘍。
其他相關
《綱目》云:“蛤蚌之屬,皆有胎生、卵生,獨此化生,純雌無雄,故得牡名。曰蠣曰??,言其粗大也。”此乃古人臆斷耳。
 
 
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