原料別名：干地黃、原生地、干生地  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：芝麻枸杞煲飴糖 烏雞白鳳湯 鱉肉滋陰湯 歸地燒羊肉 麥門冬粥 生地豆腐滾生菜湯 歸地燒羊肉 當歸生地煲羊肉 生地粥 枸杞生地酒  
 
 
 
生地黃詳細介紹  
 
 
原料介紹
本品為玄參科植物地黃的干燥塊根。秋季采挖，除去蘆頭、須根，為鮮生地；根烘熔至八成干，并內部變黑，捏成團狀，為生地黃。生地黃干燥塊根呈不規則的團塊或長圓形，中間膨大，長6至12厘米，直徑3至6厘米，有的細小長條狀而扭曲。表面棕黑色或灰黑色，極皺縮，具不規則的橫曲紋。體重，質軟而韌，不易折斷，斷面棕黑色或烏黑色，有光澤，具粘性，無臭，味微甜。以塊大，體重，斷面烏黑色者為佳。
本品勿令犯銅器，令人腎消并白髭發，損榮衛。
 
營養分析
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
相關人群
脾虛泄瀉胃寒食少、胸膈有痰者慎服。
食物相克
本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。
相關人群
 
制作指導
凡溫熱病后期，余熱未盡，津液耗傷，口干舌燥，夜熱早涼者，可與青蒿、鱉甲、知母等配伍；凡溫病血熱發斑者，可與牡丹皮、白芍、犀角（水牛角代）配伍；凡心陰不足，心火偏亢，驚悸怔忡，心煩不眠者，可與黃蓮、朱砂等相配。
食療作用
味甘、苦，性微寒。歸心、肝、腎經。質潤降泄。
1.清熱涼血。本品味甘苦、性寒而入血分，能清營血分之熱而涼血。用于溫熱病之高熱、口渴、舌紅絳，處方如清營湯。另外，本品通過涼血尚有止血之功效，可用于血熱的各種出血癥。
2.養陰生津。本品質潤多液能養陰，味甘性寒能生津，有養陰潤燥生津作用。用于溫熱病后期、邪熱傷津者。另外，取本品滋陰清熱作用，常用于治療陰虛火旺的口干口渴、頭暈目眩，處方如六味地黃丸。消渴病屬熱盛傷津者亦可用生地治療。
生地甘寒質潤，既善涼血瀉熱，又善養陰生津。凡血分有熱及諸臟津傷陰不足者，均為常用之品。
其他相關
本品乃地下塊根，色赤黃，古代或用其染黃，故名地黃。其未經蒸制的干品稱生地黃或干地黃。