原料別名：杭芍、毫芍、川芍、白芍  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，9至12克（大劑量30克）；或入?/TD> 
推薦菜品：四物肝片湯 公英蝦肉 烏雞白鳳湯 烏藥羊肉湯 十全大補湯 八寶雞湯 養血美容湯 八寶雞湯 氣血雙補湯 驅風蛇酒  
 
 
 
白芍藥詳細介紹  
 
 
原料介紹
白芍藥為芍藥科植物芍藥（栽培品）及毛果芍藥的根。芍藥為多年生草本，生于山坡墓地林下。分布于東北、華北、陜西及甘肅等地。各城市多有栽培，午果芍藥生于山地灌木叢中。分布于東北、內蒙古、河北、山西等地。各地多有栽培。栽培3至4年后，9至10月采挖根部，除去地上莖及泥土，水洗，放入開水中煮熟5至15分鐘至無硬心，用竹刀刮去外皮，曬干或切片曬干。
白芍根呈圓柱形，長5至18厘米，直徑1至3厘米，表面淺棕色或類白色，光滑，隱約可見橫長皮也及縱皺紋，有細根痕或殘留棕褪色的外皮，質堅實。不易折斷，斷面類白色或微紅色，角質樣，形成層環明顯，木部有放射線紋理，氣微，味微苦面酸，以根粗，堅實，無白心或裂隙者為佳。
 
營養分析
白僵蠶體表的白粉中含草酸銨。白僵菌的培養能合成大量草酸，吡啶一2，6一二羧酸，大量脂肪。脂肪中的脂肪酸組成主要是棕櫚酸、油酸、亞油酸、少量硬脂酸、棕櫚油酸和a 一亞麻酸。白僵菌至少能分泌3種水解酶，即脂酶、蛋白酶和殼質酶，促進穿通受染幼蟲表皮。并能利用谷氨酸、天門冬氨酸、草酸銨、檸檬酸銨、酒石酸銨作為氮源，但不能有效地利用無機氮化合物。白僵菌還含白僵菌黃色素，在培養中的氮源枯竭時這種色素迅速積累；還能合成溶纖維蛋白酶。白僵菌除感染家蠶外，還侵襲玉米螟、蠟蛾幼蟲；并從中分離出高分子量的昆蟲毒素和環肽類昆蟲毒物質白僵菌素。白僵菌還含甾體11a 一羥基化酶系，用于合成類皮質激素。
相關人群
虛寒癥不宜單用。
食物相克
白芍藥惡石斛、芒硝；畏硝石、鱉甲、小薊；反藜蘆。
相關人群
 
制作指導
1. 瀉肝斂陰宜生用，養血止血宜炒用。
2. 肝血不足，經脈失養，以致月經不調，崩中漏下，頭眩昏暈者，可與當歸、川芎、熟地配伍，以養血調經。
3. 肝郁血虛，兩脅作痛或乳脹者，可與當歸、柴胡等配伍，以養血疏肝。
食療作用
白芍藥味苦、酸，性微寒；歸肝、脾經；主入血分，斂降而微升散；
具有養血斂陰，平肝，柔肝止痛的功效；
主治月經不調，痛經，崩漏，帶下，自汗盜汗，眩暈，頭痛，虛熱，脅肋脘腹疼痛，瀉痢腹痛，風濕痹痛，四肢攣痛。
其他相關
《綱目》云：“芍藥，猶卓約也。卓約，美好貌。”本品為芍藥之一種，以其根色白，故稱白芍藥。