原料別名：山薊、山姜  
 
 
原料分類(lèi)：藥食兩用食物
推薦菜品：蒼術(shù)燒羊肝  
 
 
 
蒼術(shù)苗詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
蒼術(shù)苗為菊科植物蒼術(shù)的嫩莖葉。多年生草本。葉互生，質(zhì)硬，三出或3-5羽狀裂，裂片卵圓形。頭狀花序頂生，全部為白色管狀花。瘦果。花期8-9月。 分布我國(guó)東北。食用采集后，入沸水鍋內(nèi)焯一下，清水浸泡，炒食等。
 
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2. 豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
相關(guān)人群
陰虛內(nèi)熱、出血者禁服，氣虛多汗者慎服。
食物相克
蒼術(shù)忌胡荽、大蒜。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 蒼術(shù)可與厚樸、陳皮、甘草配伍，以燥濕運(yùn)脾，行氣和胃；若脾為濕困，清濁不分，大便泄瀉，小便短少者，可與厚樸、茯苓、澤瀉等同用，以健脾燥濕，利小便而實(shí)大便；治小兒霍亂泄瀉者，可與人參、木瓜配用；若脾濕積久而成飲癖，脅痛，食減，味酸者，可單用為末，棗肉為丸，以燥濕健脾而化痰飲。
2. 感受寒濕瘟疫、癥見(jiàn)頭痛、身疼、寒熱無(wú)汗，狀如傷寒，且具流行性者，可與羌活、藁本、白芷等配伍；凡感受山嵐瘴癘，癥見(jiàn)寒熱腹脹者，可與黃岑、柴胡、羌活等同用；凡感覺(jué)四時(shí)瘧疾，癥見(jiàn)寒熱時(shí)發(fā)者，可與厚樸、檳榔、常山等相配；凡感受夏秋暑濕之邪，發(fā)為霍亂吐瀉者，可與藿香、半夏、厚樸等相伍。
3. 風(fēng)寒挾濕襲表，癥見(jiàn)寒熱無(wú)汗，頭痛項(xiàng)強(qiáng)，肢體酸痛者，可與羌活、防風(fēng)、川芎、白芷等配伍。
4. 用于明目，可與豬肝或羊肝煎服。
食療作用
蒼術(shù)苗主治燥濕健脾、祛風(fēng)散寒、明目、脘腹脹滿、泄瀉水腫、腳氣痿壁、風(fēng)濕痹痛、風(fēng)寒感冒、省目夜盲。
其他相關(guān)
蒼術(shù)與白術(shù)秦漢時(shí)期統(tǒng)稱(chēng)術(shù)，陶弘景始分為二，因本品根“色蒼黑”，故名蒼術(shù)。《綱目》云：“按六書(shū)本義，術(shù)字篆文，象其根干枝葉之形。”又“《異術(shù)》言術(shù)者，山之精也，服之令行禁止長(zhǎng)生辟谷，致神仙，故有山精，仙術(shù)之號(hào)。”