原料別名：香豉、豉、淡豉、大豆豉  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，6至15克；或入丸劑。外用：適?/TD> 
推薦菜品：蔥豉黃酒湯 蔥姜豆豉飲 豆豉豬心 蔥豉豆腐魚頭湯 水豆豉爆腰塊 蔥豉湯 桑菊薄豉飲 葛粉羹 荊芥粥  
 
 
 
淡豆豉詳細介紹  
 
 
原料介紹
淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子（黑色者）經發酵加工而成的制品。大豆一年生草本，全國各地均有栽培，秋季收取全株，曬干，打下種子，取黑色者洗凈。
淡豆豉粒呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平，一側有棕色的條狀種臍。質柔軟，斷面棕黑色，子葉2片，肥厚。氣香，味微甘。 以粒大、飽滿、色黑者為佳。

 
營養分析
本品臨床可單味研粉吞服，或與梨蒸服，并宜隨癥配伍。
相關人群
胃虛易嘔者慎服。
食物相克
服用本藥不宜復用汗吐之藥。
相關人群
 
制作指導
1. 凡外感表癥，無論風寒，風熱均可應用，惟效力較弱，故常與其他解表藥配伍使用。
2. 若濕熱郁蒸之酒疸，心中熱痛者，可與大黃、梔子同用，以清熱利濕。
食療作用
淡豆豉味苦、甘、辛，性涼；歸肺、胃經；氣香宣散；
具有疏散解表，宣郁除煩的功效；
主治外感表癥，惡寒發熱，胸中煩悶，虛煩不眠，口舌生瘡。
 
其他相關
《釋名》：“豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜也。故齊人謂豉，聲如嗜也。”入藥用其淡味者，故名淡豆豉。