原料別名：少辛、小辛、細草、綠須姜、獨葉草、金盆草、萬病草、細參、煙袋鍋花
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：附子冰糖燉冬瓜
細辛詳細介紹
原料介紹
細辛為馬兜鈴科植物遼細辛、細辛和漢城細辛的帶根全草。細辛多年生草本，生于林下坡地或山溝陰濕而肥沃處。分布于東北及河南、山西、陜西、山東等地。移栽者生長3至5年、直播者生長5至6年后采收。9月中旬挖出全部根系，去掉泥土，每1至2千克捆成一把，放陰涼處陰干。
1. 遼細辛全草常卷曲成團。根莖呈不規則圓柱形，長3至10厘米，直徑2至4毫米，表面灰棕色，有環節，節間長2至3毫米。根細長，密生節上，長10至20厘米，直徑約1毫米；灰黃色，質脆。葉基生，柄長，呈卵狀心形或腎狀心形，長4至9厘米，寬5至13厘米。表面深綠色，偶見花，紫褐色，半球形，氣芳香，葉辛辣，略有麻舌感。
2. 細辛與遼細辛相似，但根莖細長，長5至15厘米，直徑1至3毫米，節間長0.2至1厘米，葉片較薄，心形。氣味較弱。
3. 漢城細辛與細辛極相似。但葉背面毛較密告，葉柄有毛。
營養分析
益氣生津，養陰清熱。用于熱病傷津耗氣、陰虛內熱、氣陰兩傷等癥。
本品甘潤補氣養陰，苦寒清熱降火，善治氣陰兩虛而實火內盛者及肺腎陰虛火旺者。
西洋參具有多方面的藥理活性，對心血管系統有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗動脈硬化，抗缺氧，抗疲勞，促進造血，降血糖，增強免疫力及鎮靜等功效。
相關人群
氣虛多汗者慎服；
熱病及陰虛、血虛者禁服。
食物相克
細辛與藜蘆、狼毒、山茱萸、黃芪相克，不宜與硝石、滑石同用。
相關人群
制作指導
1. 細辛主要能散寒止痛，常與羌活、荊芥、川芎等同用，治療外感風寒頭痛較劇的病癥；對于外感風寒、陰寒里盛的病癥，亦可應用，須配合麻黃、附子等同用。細辛止痛力強，對于頭痛、齒痛都有較顯著的療效，頭痛可配合羌活、白芷等同用，齒痛可配合白芷、石膏等同用。對于風濕痹痛，以屬于寒濕者為宜，可與羌活、川烏、草烏等配合應用。細辛能溫肺以化痰飲，所以主要用于治療肺寒咳嗽、痰多質稀色白的病癥，常與干姜、半夏等配伍應用。本品又能通鼻竅，療口瘡。用于鼻淵，常配合白芷等應用；用于口舌生瘡，可單用一味細辛，研末敷于臍部。
2. 本品雖有較好的散寒作用，但發汗作用力較弱，一般解表方劑中不作主藥，臨床用于風寒表癥主要有兩個方面：或者外助麻黃以發汗解表，內助附子以扶陽溫腎，治療陽虛體質的外感風寒，形寒怯冷等癥；或者取其兼有止咳、鎮痛作用，用于風寒表癥兼有頭痛、身痛或咳嗽等癥。此外，在鎮咳方面，可配合干姜以溫肺化痰，配五味子以開闔并施，配麻黃宣暢肺氣；在止痛方面，可配合白芷治牙痛，配川芎治頭痛，配烏頭治痹痛，都是常用的配伍應用方法，可供參考。
食療作用
細辛味辛，性溫；有小毒；歸心、肺、腎經；芳烈宣散；
具有祛風散寒止痛，溫肺化飲通竅的功效；
主治外感風寒、頭痛、牙痛、風寒溫痹、痰飲咳喘、鼻塞鼻淵、風眼目翳、耳閉咽痛、口瘡口臭。
品對神經系統有鎮靜、催眠、抗驚厥、解熱鎮痛、麻醉的作用；具有明顯的抗炎作用；具有強心作用。
其他相關
本品根細小而味辛，故名細辛。《本草圖經》云：“其根細而味其極辛。”《綱目》云：“小辛、少辛，皆此義也。”
原料分類：藥食兩用食物
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細辛詳細介紹
原料介紹
細辛為馬兜鈴科植物遼細辛、細辛和漢城細辛的帶根全草。細辛多年生草本，生于林下坡地或山溝陰濕而肥沃處。分布于東北及河南、山西、陜西、山東等地。移栽者生長3至5年、直播者生長5至6年后采收。9月中旬挖出全部根系，去掉泥土，每1至2千克捆成一把，放陰涼處陰干。
1. 遼細辛全草常卷曲成團。根莖呈不規則圓柱形，長3至10厘米，直徑2至4毫米，表面灰棕色，有環節，節間長2至3毫米。根細長，密生節上，長10至20厘米，直徑約1毫米；灰黃色，質脆。葉基生，柄長，呈卵狀心形或腎狀心形，長4至9厘米，寬5至13厘米。表面深綠色，偶見花，紫褐色，半球形，氣芳香，葉辛辣，略有麻舌感。
2. 細辛與遼細辛相似，但根莖細長，長5至15厘米，直徑1至3毫米，節間長0.2至1厘米，葉片較薄，心形。氣味較弱。
3. 漢城細辛與細辛極相似。但葉背面毛較密告，葉柄有毛。
營養分析
益氣生津，養陰清熱。用于熱病傷津耗氣、陰虛內熱、氣陰兩傷等癥。
本品甘潤補氣養陰，苦寒清熱降火，善治氣陰兩虛而實火內盛者及肺腎陰虛火旺者。
西洋參具有多方面的藥理活性，對心血管系統有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗動脈硬化，抗缺氧，抗疲勞，促進造血，降血糖，增強免疫力及鎮靜等功效。
相關人群
氣虛多汗者慎服；
熱病及陰虛、血虛者禁服。
食物相克
細辛與藜蘆、狼毒、山茱萸、黃芪相克，不宜與硝石、滑石同用。
相關人群
制作指導
1. 細辛主要能散寒止痛，常與羌活、荊芥、川芎等同用，治療外感風寒頭痛較劇的病癥；對于外感風寒、陰寒里盛的病癥，亦可應用，須配合麻黃、附子等同用。細辛止痛力強，對于頭痛、齒痛都有較顯著的療效，頭痛可配合羌活、白芷等同用，齒痛可配合白芷、石膏等同用。對于風濕痹痛，以屬于寒濕者為宜，可與羌活、川烏、草烏等配合應用。細辛能溫肺以化痰飲，所以主要用于治療肺寒咳嗽、痰多質稀色白的病癥，常與干姜、半夏等配伍應用。本品又能通鼻竅，療口瘡。用于鼻淵，常配合白芷等應用；用于口舌生瘡，可單用一味細辛，研末敷于臍部。
2. 本品雖有較好的散寒作用，但發汗作用力較弱，一般解表方劑中不作主藥，臨床用于風寒表癥主要有兩個方面：或者外助麻黃以發汗解表，內助附子以扶陽溫腎，治療陽虛體質的外感風寒，形寒怯冷等癥；或者取其兼有止咳、鎮痛作用，用于風寒表癥兼有頭痛、身痛或咳嗽等癥。此外，在鎮咳方面，可配合干姜以溫肺化痰，配五味子以開闔并施，配麻黃宣暢肺氣；在止痛方面，可配合白芷治牙痛，配川芎治頭痛，配烏頭治痹痛，都是常用的配伍應用方法，可供參考。
食療作用
細辛味辛，性溫；有小毒；歸心、肺、腎經；芳烈宣散；
具有祛風散寒止痛，溫肺化飲通竅的功效；
主治外感風寒、頭痛、牙痛、風寒溫痹、痰飲咳喘、鼻塞鼻淵、風眼目翳、耳閉咽痛、口瘡口臭。
品對神經系統有鎮靜、催眠、抗驚厥、解熱鎮痛、麻醉的作用；具有明顯的抗炎作用；具有強心作用。
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本品根細小而味辛，故名細辛。《本草圖經》云：“其根細而味其極辛。”《綱目》云：“小辛、少辛，皆此義也。”