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菊花

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-17
核心提示:原料別名:甘菊花、白菊花、黃甘菊、藥菊、白茶菊、茶菊、懷菊花、滁菊、毫菊、杭菊、貢菊 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:5~9g 推薦菜品:雙菇燉南蛇 木耳菊花魚丸 菊花鍋 魚羹菊花鍋 菊花鱸魚塊 干燒杞麥冬筍 菊花雞絲 菊花蝦仁 菊花魚片火鍋 菊花羊肝煲 鮮菊花

原料別名:甘菊花、白菊花、黃甘菊、藥菊、白茶菊、茶菊、懷菊花、滁菊、毫菊、杭菊、貢菊  
 
 
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:5~9g
推薦菜品:雙菇燉南蛇 木耳菊花魚丸 菊花鍋 魚羹菊花鍋 菊花鱸魚塊 干燒杞麥冬筍 菊花雞絲 菊花蝦仁 菊花魚片火鍋 菊花羊肝煲  
 
 
 
鮮菊花詳細介紹  
 
 
原料介紹
菊花為菊科植物菊的頭狀花序,頭狀花序直徑2.5至20厘米,大小不一,單個或數個集生于莖枝頂端;總苞片多層,外層綠色,條形,邊緣膜質,外面被柔毛;舌狀花白色、紅色、紫色或黃色,無雄蕊,雌蕊1,花柱短,柱頭2裂;管狀花兩性,位于中央,黃色。瘦果不發育,花期9至10月。

 
營養分析
菊花是個性甘涼的一個藥物,它含有很多揮發油類物質,對于治療高血壓、冠心病、高脂血癥,常常做輔助治療的藥。
 
相關人群
菊花性涼,平素陽虛或脾虛便溏者慎食。
食物相克
菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。
相關人群
 
制作指導
1.加工前將皮、刺削皮用淡鹽水浸泡15-20分鐘,或水焯過后用清水漂一下可以去掉苦味。
2.野生的和供觀賞的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉劑,不可隨便食用。
3.本品忌鐵器。其汁入目,使人失明。
 
食療作用
菊花味甘、微苦,性微寒;歸肺、肝經;清香宣散,升中有降;
具有散風清熱,平肝明目的功效;
用于風熱感冒,頭痛眩暈,目赤腫痛,眼目昏花。
 
其他相關
食用菊花的歷史在中國可以追溯到漢朝時期,在漢代的《西京雜記》中就有這樣的記載:“九月九配茱萸,食蓬餌,飲菊花酒令人長壽。”后來在《本草綱目》和《中華藥典》等書籍中對菊花的藥用功效有了更加詳盡的說明:菊花能夠清熱降火、疏肝明目、解毒涼血,所以平實而高潔的菊花更是深受百姓的青睞。食用菊花,主要選用新鮮的菊花、花瓣和嫩葉,比如說最簡單的辦法,把花瓣清洗之后,用開水燙一下,再配上佐料就是可口的涼拌菊花,另外還有炒制的菊花菜肴、煮制的菊花火鍋以及菊花餡餃子、包子、鍋貼等,這些都讓人愛不釋手。酒足飯飽之后,再品一杯清新淡雅的菊花茶,真可謂“菊花如有士,過時有余香。”
 

 
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