原料別名：蟲草、冬蟲草（甘肅）、夏草冬蟲、雅扎貢布（藏語）  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，5至10克；或入丸、散；或與雞?/TD> 
推薦菜品：冬蟲夏草雞 蟲草老鴨湯 清蒸蟲草煮雞 清蒸蟲草白花鴿 蟲草洋參烏雞湯 冬蟲夏草燉老雄鴨 冬蟲夏草燉鴨 防喘湯 蟲草全鴨 蟲草紅棗燉甲魚  
 
 
 
冬蟲夏草詳細介紹  
 
 
原料介紹
冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體。冬蟲草它是菌與蟲的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲后，磚入松土，到了第二年春季，在蟲體的前端長出一條棒狀的“草”來，伸出地面。多長于高山上，產于四川、云南、甘肅、青海、西藏等地。野生蟲草于夏至前后，當積雪尚未融化、子座多露于雪面、孢子尚未散出時采集。找到后挖出蟲體及子座，在蟲體潮濕未干時，除去外層的泥土及膜皮，烘干或曬干，人工培養蟲草，待子座長成后采收，晾干即成。
冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。蟲體似蠶繭，長3至5厘米，直徑3至8毫米，表面深棕色，至棕黃色，有環紋20至30個，近頭部環紋較細，頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯，質脆，易折斷，斷面黃白色。子座單生，細長圓柱形，長4至7厘米，直徑約3毫米；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大，質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。
 
營養分析
黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加；能擴張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。
相關人群
1. 適宜慢性支氣管病人、肺氣腫患者、肺結核患者、支氣管哮喘者、盜汗者、陽痿遺精者。
2. 有表邪者慎服。
食物相克
丁香不可見火，畏郁金。
相關人群
 
制作指導
1. 蟲草醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當輔料添加。
2. 燉食豬肉、雞肉時，可加入25-50克冬蟲草，經常食用，可改善貧血癥狀。對于治療陽痿、遺精，效果也很理想。
3. 治療肺結核，可將鴨內洗凈燉30分鐘后加入冬蟲夏草、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將冬蟲夏草用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開后轉文火煮成稀粥，加食鹽調味后食用，同樣可收到治療作用。
4. 治療貧血、陽痿時，可將母鴨洗凈掏空內臟，放入冬蟲夏草和佐料，再放在蒸籠中蒸熟后食用。
5. 治療須發早白，可將白鵝先炒至八成熟，再加入冬蟲夏草、料酒等佐料，文火燉2小時后食用。
食療作用
冬蟲夏草味甘，性溫；歸肺、腎經；溫和滋補，可升可降；
具有補肺氣，益腎精的功效；
主治肺虛咳喘，勞嗽痰血，自汗，盜汗，腎虛陽痿，遺精，腰膝酸痛，病后體弱。
其他相關
冬蟲夏草為冬蟲夏草菌子座及其寄主之復合體，冬則潛入土中為蟲，夏則生長為菌草，故名冬蟲夏草。《植物名實圖考》：“冬在土中，身為老蠶，有毛能動；至夏則毛出土上，連身僵化為草，故名。”