原料別名：懷菊花、節華、日精、女節、女華、周盈、傅延年、甘菊、真菊、金精、金蕊、饅頭菊、甜菊花
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，10至15克；或入丸、散；或泡茶
推薦菜品：菊花生片大火鍋 菊花山楂茶 紅棗菊花粥 菊花魚丸火鍋 菊槐花茶 菊花拌紅根 菊花炒肉絲 菊花冬筍桂魚羹 菊花熘雞脯 鮮菊白菜豆腐湯
菊花詳細介紹
原料介紹
菊花為菊科植物菊的頭狀花序。菊是多年生草本，為栽培品種，頭狀花序多變化，形色各異。全國各地均有栽培。藥用菊花以河南、安徽、浙江、山東栽培最多。
11月初開花時，選晴天露水干后或午后分批采收，采下鮮花切忌堆放，需及時干燥或薄攤于通風處，因各地產的藥材品種不同分為陰干和曬干。
菊花主產安徽亳縣者稱“亳菊”，滁縣者稱“滁菊”，歙縣者稱“貢菊”；主產于浙江海寧及嘉興者稱“杭菊”；主產于河南者稱“懷菊”；產于山東者稱“濟菊”。
1. 亳菊頭狀花序倒圓錐形，直徑1.5至3厘米，總苞片3至4層，卵形，草質黃綠色，外被毛，花托半球形。舌狀花數層，雌性，位于外圍攻，類白色，勁直，散生金黃色腺點；管狀花多數，兩性，位于中央，黃色，體輕，質潤，干時松脆。氣清香，味甘、微苦。
2. 滁菊呈不規則球形，直徑1.5至2.5厘米，舌狀花白色，不規則扭曲，有時可見淡褐色斑點；管狀花多隱藏。
3. 貢菊同滁菊，但舌狀花通常無腺點，管狀花少，外露。
4. 杭菊碟形或扁球形，直徑2.5至4厘米，舌狀花類白色或黃色，通常無腺點，管狀花多數，外露。
以花朵完整不散瓣，色白（黃）、香氣濃郁、無雜質者為佳。
營養分析
1. 除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。
3. 桔梗具有祛痰排膿等功效�？勺鳛榭人蕴刀�、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。
相關人群
菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。
食物相克
菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。
相關人群
制作指導
1. 是治療風熱犯肺的常用藥，多與桑葉、薄荷、連翹等配伍，共奏疏風解表之功。
2. 用于肝經風熱所致的目赤澀痛。常配白蒺藜、蟬蛻等用；如配滋陰養血藥如枸杞子、地黃，亦可用于肝腎不足視物不清，如杞菊地黃丸。
3. 可用于肝陽上亢、肝風內動的頭暈頭痛、目眩，常配石決明、鉤藤。
4. 外感風熱多用黃菊花，清肝明目多用白菊花。
食療作用
菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經；
清香宣散，升中有降；具有疏散風熱，清肝明目，清熱解毒的功效；
主治外感風熱或風溫初起，發熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。
其他相關
《說文》：“菊，日精也，以秋華�！毒V目》：“按陸佃《埤雅》云：從鞠，鞠窮也�！对铝睢肪旁拢沼悬S華。華事至此而窮盡，故謂之菊。節華之名，亦取其應節候也。仙方所謂日精、周盈、皆一菊而根莖花實之名異也。”
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，10至15克；或入丸、散；或泡茶
推薦菜品：菊花生片大火鍋 菊花山楂茶 紅棗菊花粥 菊花魚丸火鍋 菊槐花茶 菊花拌紅根 菊花炒肉絲 菊花冬筍桂魚羹 菊花熘雞脯 鮮菊白菜豆腐湯
菊花詳細介紹
原料介紹
菊花為菊科植物菊的頭狀花序。菊是多年生草本，為栽培品種，頭狀花序多變化，形色各異。全國各地均有栽培。藥用菊花以河南、安徽、浙江、山東栽培最多。
11月初開花時，選晴天露水干后或午后分批采收，采下鮮花切忌堆放，需及時干燥或薄攤于通風處，因各地產的藥材品種不同分為陰干和曬干。
菊花主產安徽亳縣者稱“亳菊”，滁縣者稱“滁菊”，歙縣者稱“貢菊”；主產于浙江海寧及嘉興者稱“杭菊”；主產于河南者稱“懷菊”；產于山東者稱“濟菊”。
1. 亳菊頭狀花序倒圓錐形，直徑1.5至3厘米，總苞片3至4層，卵形，草質黃綠色，外被毛，花托半球形。舌狀花數層，雌性，位于外圍攻，類白色，勁直，散生金黃色腺點；管狀花多數，兩性，位于中央，黃色，體輕，質潤，干時松脆。氣清香，味甘、微苦。
2. 滁菊呈不規則球形，直徑1.5至2.5厘米，舌狀花白色，不規則扭曲，有時可見淡褐色斑點；管狀花多隱藏。
3. 貢菊同滁菊，但舌狀花通常無腺點，管狀花少，外露。
4. 杭菊碟形或扁球形，直徑2.5至4厘米，舌狀花類白色或黃色，通常無腺點，管狀花多數，外露。
以花朵完整不散瓣，色白（黃）、香氣濃郁、無雜質者為佳。
營養分析
1. 除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。
3. 桔梗具有祛痰排膿等功效�？勺鳛榭人蕴刀�、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。
相關人群
菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。
食物相克
菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。
相關人群
制作指導
1. 是治療風熱犯肺的常用藥，多與桑葉、薄荷、連翹等配伍，共奏疏風解表之功。
2. 用于肝經風熱所致的目赤澀痛。常配白蒺藜、蟬蛻等用；如配滋陰養血藥如枸杞子、地黃，亦可用于肝腎不足視物不清，如杞菊地黃丸。
3. 可用于肝陽上亢、肝風內動的頭暈頭痛、目眩，常配石決明、鉤藤。
4. 外感風熱多用黃菊花，清肝明目多用白菊花。
食療作用
菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經；
清香宣散，升中有降；具有疏散風熱，清肝明目，清熱解毒的功效；
主治外感風熱或風溫初起，發熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。
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《說文》：“菊，日精也，以秋華�！毒V目》：“按陸佃《埤雅》云：從鞠，鞠窮也�！对铝睢肪旁拢沼悬S華。華事至此而窮盡，故謂之菊。節華之名，亦取其應節候也。仙方所謂日精、周盈、皆一菊而根莖花實之名異也。”