原料別名：沙參、知母、白沙參、苦心、識美、虎須、白參、志取、文虎、文希、羊婆奶、鈴兒參、泡參  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，10至15克（鮮品15至30克）；或
推薦菜品：滋補烏骨雞 沙參淮山煲牛腩 桂圓參蜜膏 玉參燜鴨 南沙參燉肉 川明參燒雅魚 玉竹參果豬肉湯 蟲草金龜 桂圓參蜜膏 參杞五味粥  
 
 
 
南沙參詳細介紹  
 
 
原料介紹
南沙參為桔梗科植物沙參、杏葉沙參、輪葉沙參及其同屬多種植物的根。沙參、輪葉沙參、杏葉沙參屬多年生草本，多生于山地、草叢中或灌木叢中，沙參分布于江蘇、安徽、浙江、江西、湖南等地，杏葉沙參分布于河北、山西、陜西、山東、河南、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州等地，輪葉沙參分布于東北、華北、華東、西南及華南。播放后2至3年采收，秋季挖取根部，除去莖葉及須根，洗凈泥土，趁鮮用竹片刮去粗皮，切片，干燥。
南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙。無臭，味微甘。以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。
南沙參與北沙參雖是不同科屬的兩種植物藥材，但一般認為兩藥功用相似，但細分起來，南沙參偏于清肺祛痰，而北沙參偏于養胃生津。在煮粥時可辨證選用。
 
營養分析
玫瑰花具有濃郁甜美的香氣，是一些食品，化妝品的主要添加劑。
相關人群
風寒咳嗽者忌服。
食物相克
南沙參惡防己，反黎蘆。
相關人群
 
制作指導
1. 肺熱咳嗽者，可單味水煎服。
2. 若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。
3. 久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
4. 久咳聲啞者，再伍養陰斂肺之玄參、訶子。
5. 若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等閑與伍，以增養陰生津之效。
食療作用
南沙參味甘、微苦，性微寒；歸肺、胃經；體輕氣和，升而微降；
具有清肺化痰，養陰潤燥，益胃生津的功效；
主治陰虛發熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。
其他相關
《本經逢原》云：“沙參有南北二種，北者質堅性寒，南者體虛力微。”由此得南沙參之名。沙者，《綱目》言“宜于沙地”之謂，未確。《廣雅疏證》：“有按‘沙’之言斯，白也。”據此，沙參當與白參同義。又因《綱目》云：“其根多白汁，俚人呼為羊婆奶，《別錄》有名未用羊乳，即此也。此物無心味淡，而《別錄》一名苦心，又與知母同名，不知所謂也。鈴兒草象花形也。”