老年人患牙病多，牙齒缺損者十分常見，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數講究藥膳的人用常年吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，胃難以很快排空，就會感到胃部不適；以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養物質不夠維持人體的生理需要，難免入不敷出。  
　　
    按傳統的說法：吃粥容易消化。這句話是值得商榷的。有人對粥、飯、饃的消化吸收情況作了研究，結果是———糖吸收率：粥96．5％、飯99．5％、饃99．9％；蛋白質吸收率：粥56．1％、飯99．5％、饃99．9％。為何會出現這個意想不到的結果呢？主要是因為吃粥不必細嚼，而吃飯必須咀嚼。咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，同時還會促使唾液分泌，而唾液中所含的酶對淀粉也有幫助消化作用。  
　　
    所以，吃粥和吃藥粥雖是養生益法，但不是人人皆宜，除非是身體很虛弱，或是治病需