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食物“相克”營(yíng)養(yǎng)受損

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-21
核心提示:有許多食物,混合進(jìn)食,就會(huì)在人體內(nèi)引起一系列的反映,使人體內(nèi)必需的微量元素和維生素吸收大大減少,常見(jiàn)的有下列的幾種食物: 1.有礙銅吸收的食物:銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一,又為鈣鐵,脂肪代謝所必需。銅多含在動(dòng)物肝臟,菠菜,魚(yú)類(lèi)等食物中,如果把它們和含

    有許多食物,混合進(jìn)食,就會(huì)在人體內(nèi)引起一系列的反映,使人體內(nèi)必需的微量元素和維生素吸收大大減少,常見(jiàn)的有下列的幾種食物:

    1.有礙銅吸收的食物:銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一,又為鈣鐵,脂肪代謝所必需。銅多含在動(dòng)物肝臟,菠菜,魚(yú)類(lèi)等食物中,如果把它們和含鋅量較高的食物(瘦肉等)混合食用,則該類(lèi)食物 析出的銅會(huì)大量減少。另外與番茄,大豆,柑類(lèi)混食后,食物中的維生素C也會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。

    2.有礙鈣吸收的食物:鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。鈣多含于牛奶、蝦皮中,與含豐富維生素的食物。如黃豆、菠菜、莧菜、韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收。

    3.有礙鐵吸收的食物鐵是細(xì)胞的組成部分,構(gòu)成血紅蛋白攜養(yǎng)的血紅素,幫助身體將養(yǎng)運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi),嚴(yán)重缺鐵會(huì)引起貧血。鐵在黑木耳,海藻類(lèi),動(dòng)物肝臟中含量比較多,進(jìn)食這類(lèi)食物同時(shí)飲用含有單寧酸的咖啡,茶,紅酒等,就會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。

    4.有礙鋅吸收的食物鋅是多種蛋白質(zhì)和酶的重要組成部分,對(duì)身體生長(zhǎng)和創(chuàng)口愈合很重要。鋅多含于瘦肉,魚(yú),牡蠣,谷類(lèi)食物中,與高纖維質(zhì)的食物同時(shí)進(jìn)食,就會(huì)降低人體對(duì)鋅的吸收能力。

    5.酒有礙維生素的吸收酒精具有干擾身體多種維生素吸收的特點(diǎn),故飲酒時(shí),食物中維生素D,B1,B12等的吸收就會(huì)受到影響。

 

 
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