根據(jù)中醫(yī)學(xué)的理論，食物分成五味，即：酸、苦、甘、辛、咸。（內(nèi)經(jīng)）有云：“……五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣合而服之以補(bǔ)精益氣，此五味各有所利，四時(shí)五臟，病隨所宜也。”又有酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎之說。在食物的性質(zhì)方面，大致上又用溫、熱、寒、涼、平等來分類。氣味又有厚、薄之分。氣厚者浮，氣薄者降，味厚者沉，味薄者升，尚有氣味俱平者，即兼四氣四味的意思�！　�

    以上的分法，可作為參考。大致上飲食的宜忌原則是：服藥時(shí)，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。陽虛癥忌清補(bǔ)，陰虛癥忌溫補(bǔ)，寒癥忌咸寒，宜溫性食物。熱癥忌辛辣，宜清補(bǔ)。為了便于說明食物的宜忌，可把食物分成數(shù)類：

    第一類，辛辣類：

    如蔥、韭、蒜頭、辣椒、胡椒、酒類等，適宜于“寒底”的人，少量食用有通陽作用，并可健胃。但對(duì)于陰虛陽亢，“熱底”的人，特別是有血癥、咳癥、眼病、痔瘡、皮膚病及陰虛、便結(jié)、口干、唇焦等人不宜。

    第二類，生冷食品類：

    一切瓜果及疏菜對(duì)于虛寒者，急性腸胃病者，腹痛多風(fēng)、胃寒、作嘔、易泄瀉、口淡、易暈者應(yīng)減少或禁止食用。外感風(fēng)寒咳嗽的患者應(yīng)暫停吃水果，以免肺部受寒。以上食品尤以雪藏者為甚。同時(shí)虛寒者若要食用水果，盡量不要在晨早或晚間食用，因早上空腹，腸胃易感寒，而晚間則易形成濕氣停留或夜尿。對(duì)于熱底的人，或熱癥、溫病、便秘、喉痛之類病者，應(yīng)鼓勵(lì)多吃這類食物。

    第三類，即油膩及堅(jiān)硬、凝滯的食物：

    包括一切油炸品、燒烤、牛油、花生、芋頭、魷魚、牛肉干及一切難消化之物，對(duì)外感病、老人、小孩、肝膽病、胃病、大便干結(jié)或?yàn)a痢者、一切熱底及脾胃潺弱之人都不宜食用。在各類食物中，以這一類最易引致腸胃病及其它熱癥、積滯、腹瀉等癥候，一般人都宜盡量避免食用。

    第四類，海產(chǎn)類：

    近年來因海水污染的情況嚴(yán)重，海鮮類最易吸收種種有害的金屬物質(zhì)，例如：水銀及其它金屬元素，細(xì)菌及病毒感染亦相當(dāng)嚴(yán)重，世界各國對(duì)此都有較嚴(yán)格入口管制。在某些食檔、食肆都有這類海產(chǎn)供應(yīng)，小孩、老人、及脾胃虛寒、體弱者特別容易受害。例如：引致腸胃炎、肝炎及重金屬中毒癥。即使體魄強(qiáng)壯的人，對(duì)這類海產(chǎn)亦要小心辨認(rèn)，避免進(jìn)食。有過敏癥者最好不要進(jìn)食太多海產(chǎn)。